V době, kdy nebyl dostatek smetany nebo másla, představovalo Salko vítanou dostupnou surovinu. Myšlenka kondenzovaného sladkého mléka vznikla už v 19. století, kdy byla potřeba uchovat mléko bez chlazení. Do českých zemí se dostalo ve 20. století. Průlom přinesl americký vynálezce Gail Borden, který v roce 1856 patentoval výrobu kondenzovaného mléka. Tento výrobek se rychle rozšířil po celém světě, byl praktický, výživný a dobře skladovatelný.
Domácí salko se připravuje pomalu a trpělivě, z plnotučného mléka a cukru, vařením na mírném ohni až do zhoustnutí. Výsledkem je jemný krém s karamelovým nádechem, který chutná plněji, než kupovaná varianta a neobsahuje žádná zahušťovadla a konzervanty.
Recept na domácí salko ze tří surovin
Ingredience potřebné přípravu ikonu domácího pečení Salko
- 900 ml plnotučného mléka
- 70 g másla
- 300 g cukru
Postup přípravy salka doma krok za krokem
1. Mléko, cukr a máslo dáme do hrnce (ideálně do nepřilnavé nádoby) a vaříme na nejvyšší teplotě za stálého míchání.
2. Vaříme za stálého míchání, než směs nezhoustne. Trvá to půl hodiny i víc. Po vychladnutí ještě zhoustne.
Domácí verze přípravy umožňuje upravit sladkost dle chuti, dosáhnout jemnější či hustší konzistence, vytvořit základ i pro karamelové Salko.
Rychlá černá buchta s bílým máslovo-salkovým krémem. Podobná elegantnímu dortíku na slavnostní příležitost
