Historie válečného pečení je fascinující. V době, kdy byl nedostatek mnoha surovin, vznikaly recepty, které dokázaly z minima vytvořit maximum. Mřížkový koláč z brambor a mouky je právě jedním z těchto pokrmů. Přestože byl původně vytvořen z nouze, jeho chuť a jednoduchost si našly cestu do našich srdcí.
Brambory, základní surovina tehdejší kuchyně, zde nahradily část drahých ingrediencí, jako je máslo nebo vejce. Tento koláč je nejen nostalgickou vzpomínkou, ale také důkazem toho, že brambory jako jedny z mála nebyly na příděl výměnou za lístky.
Recept na lahodný válečný mřížkový koláč
Ingredience pro přípravu
Těsto na mřížkový koláč:
- 250 g mouky
- 250 g uvařených brambor
- 1 vejce
- 80 g másla
- 120 g cukru
- 1 prášek do pečiva
Náplň do koláče:
- 1 tvaroh ve vaničce
- 1 vejce
- 200 g uvařených brambor
- 200 g cukru
- trochu rumu
- marmeláda nebo rozinky dle chuti
Postup přípravy
1. V míse si smícháme všechny ingredience na těsto a 1/3 hotového těsta si odložíme stranou.
2. Plech si vyložíme pečícím papírem a zbylé 2/3 těsta do něj rovnoměrně rozprostřeme.
3. V čisté míse si smícháme tvaroh s vejcem, brambory, cukrem a trochou rumu.
4. Náplň rovnoměrně navrstvíme na těsto a do odloženého těsta přidáme navíc mouku, aby bylo na náplni možné vytvořit mřížku.
5. Nakonec šachovnici mezi mřížkami můžeme dozdobit marmeládou nebo rozinkami.
6. Koláč pečeme dozlatova a můžeme nakonec posypat moučkovým cukrem dle chuti.
Závěr
Tento koláč ukázkou, jak se i v těžkých časech dokázalo vytvořit něco sladkého na zub. Připravte si ho a připomeňte si, že pravá hodnota jídla není jen v jeho složení, ale i v příběhu, který se za ním skrývá.
TIP: další recepty na mřížkový koláč
- Pěnový mřížkovník z máslových piškotů
- Císařský mřížkovaný tvarohový koláč
- Tradiční mřížkovník z lineckého těsta
Něco z historie
Během válečných let a krátce po nich byly zavedeny přídělové systémy v mnoha zemích, aby bylo možné spravedlivě rozdělit omezené zdroje mezi obyvatelstvo. Suroviny na příděl se lišily podle země, situace a období, ale obecně zahrnovaly základní potraviny a suroviny, které byly nedostatkové. Obvykle se jednalo například o mouku, cukr, tuky, maso, mléko nebo čaj a kávu. Byly ale lokality, kde se omezeně přidělovaly právě také brambory.
