Švestkový koláč s tvarohem a povidly na kynutém těstu se skořicovou drobenkou. Recept, který voní celým bytem a zmizí z plechu dřív, než stihnete uvařit kávu.

Hanácké koláče jsou pro mě synonymem nedělního rána, kdy celý dům voní kvasnicovým těstem a trouba pracuje přesčas. Tenhle recept s olejem místo másla dělá těsto neuvěřitelně vláčné a náplně z tvarohu, máku i povidel zaručí, že se každý u stolu spokojí.

Honzovy buchty jsou přesně ten typ pečení, u kterého si člověk vzpomene na kuchyň u babičky, i když ji třeba zažil jen o svátcích. Nejsou složité, ale chtějí jedno: neuspěchat kynutí. Za odměnu dostanete měkké buchty s tvarohovou náplní, které dávají smysl i druhý den ke kávě nebo do krabičky na cestu.

Mák patří k tradičním surovinám české a středoevropské kuchyně a v koláčích má své nezastupitelné místo. Tento recept spojuje křehké těsto z drobenky, hustou tvarohovou náplň s mletým mákem a zlatavou posypku navrch. Výsledek je koláč, který se peče asi hodinu, ale zmizí podstatně rychleji. Přesný postup i tipy na obměny najdete níže.

Upečte si křupavé šátečky z listového těsta plněné tvarohem a marmeládou! Rychlý sladký moučník na 12 kusů připravíte při 200 stupních za 40 minut.

Drobenkový koláč je přesně ten typ plechové klasiky, který vypadá nenápadně, ale na stole mizí podezřele rychle. Tady navíc funguje chytrý trik se dvěma drobenkami, jedna kakaová dospod, druhá světlá navrch a mezi nimi tvaroh s ovocem, takže je koláč vláčný a není to žádná suchá vzpomínka na školní bufet.

Když chci upéct něco poctivého ke kávě i ke snídani na další den, dělám právě slánkové kynuté šátečky s tvarohem. Mají měkké, vláčné těsto, které díky slánku dobře kyne a neosychá hned po upečení. U nás doma se osvědčila i pudinková tvarohová náplň a drobenka navrch, protože pečivo pak působí svátečně, ale práce s ním není nijak složitá.

Kynuté rohlíčky plněné tvarohem patří přesně k tomu pečení, které vypadá slavnostněji, než jak složité ve skutečnosti je. Když se v kuchyni rozvoní skořice, máslo a lehce nasládlé těsto, člověk má jasno, že obyčejná svačina dnes nebude. Za mě je nejlepší na tom to, že rohlíčky nejsou přeslazené a tvaroh jim dá vláčnost, ne jen výplň do počtu.

Koláčky z taveného sýra jsou přesně ten recept, který nevypadá nijak vznešeně, ale v praxi funguje až podezřele dobře. Těsto je bez kynutí, hotové raz dva a díky sýru zůstane po upečení křehké, ne suché.

Když potřebuji upéct něco slavnostnějšího, ale nechci půl dne stát u kynutého těsta, sahám právě po frgálové buchtě na plech. Je rychlá, sytá a díky čtyřem náplním si u nás doma každý najde svůj kousek – někdo tvarohový, jiný makový, další nedá dopustit na povidla a ořechy. Právě střídání náplní dělá z obyčejného litého těsta moučník, který připomene štědrák i valašský koláč v jednom.

Když člověk ví, že se roláda bez mouky peče jen krátce a musí se ještě teplá stočit do utěrky, má z poloviny vyhráno. Za mě je to přesně ten moučník, který se hodí, když chcete něco lehčího než klasický piškot a nechce se vám tahat váha kvůli třem miskám těsta.

Dvojctihodné koláče jsou přesně ten typ pečení, u kterého člověk pochopí, proč se staré recepty drží zuby nehty. Uvnitř tvaroh, nahoře povidla a drobenka, takže žádná nuda na jedno brdo. Jsou trochu pracnější než obyčejný koláč na plech, ale odměna je poctivá a na stole vypadají, jako by se v kuchyni dělo něco slavnostního.