Rozmrazování kuřete je důležitým krokem před jeho přípravou, který je třeba provádět bezpečně, aby se předešlo riziku onemocnění přenášených potravinami. Existují tři základní metody rozmrazování, které jsou doporučeny odborníky na bezpečnost potravin: v lednici, mikrovlnné troubě a pomocí studené vody. Každá metoda má své výhody a je vhodná pro různé situace.
Proč je správné rozmrazování důležité
Bakterie přenášené potravinami, jako jsou Salmonela, Staphylococcus aureus, E. coli a Listeria monocytogenes, mohou způsobit závažné zdravotní problémy. Tyto bakterie se mohou vyskytovat na syrovém kuřeti a při nesprávném zacházení mohou způsobit problémy, včetně nevolnosti a v extrémních případech i smrt. Správné rozmrazování a vaření kuřete na vnitřní teplotu 74°C významně snižuje riziko infekce.
Bezpečné metody rozmrazování
Použití lednice
Rozmrazování kuřete v lednici je nejbezpečnější a nejdoporučovanější metoda. Tento proces může trvat celý den, takže je nutné jej naplánovat dopředu.
- Umístěte zmražené kuře na talíř nebo do misky, aby se zabránilo kapání šťáv na jiné potraviny.
- Nechte kuře rozmrazovat v lednici po dobu 24 hodin.
- Po úplném rozmrazení může kuře zůstat v lednici ještě jeden až dva dny před vařením.
Použití studené vody
Tato metoda je rychlejší než rozmrazování v lednici a trvá přibližně dvě až tři hodiny.
- Vložte kuře do plastového sáčku, aby se zabránilo průniku vody a případné kontaminaci.
- Naplňte velkou mísu nebo dřez studenou vodou.
- Ponořte sáček s kuřetem do vody a každých 30 minut vyměňte vodu.
- Po rozmrazení ihned kuře uvařte.
Použití mikrovlnné trouby
Toto je nejrychlejší metoda, ale vyžaduje okamžité vaření kuřete po rozmrazení, aby se předešlo růstu bakterií.
- Vložte kuře do mikrovlnné trouby a nastavte ji na funkci rozmrazování.
- Postupujte podle pokynů mikrovlnné trouby pro rozmrazování masa.
- Ihned po rozmrazení začněte kuře vařit.
Vaření bez rozmrazování
Poslední možností je vařit kuře přímo z mraženého stavu, ačkoli to zabere přibližně o 50 % více času než obvykle. Tato metoda je praktická, pokud jste zapomněli kuře rozmrazit.
Co rozhodně nedělat
- Nerozmrazujte kuře na kuchyňské lince: Pokojová teplota podporuje růst bakterií.
- Neoplachujte kuře pod tekoucí vodou: Může to způsobit šíření bakterií po kuchyni a křížovou kontaminaci dalších potravin.
