Ořechovo-čokoládové měsíčky evokují nejen chuťový zážitek, ale také jistou noblesu a tradici. Tyto křehké cukrářské kousky s jemnou ořechovou chutí, vylepšené čokoládovým krémem, vypadají na svátečním stole jako malý kulinářský šperk. Historie používání ořechů a čokolády v pečení sahá hluboko do evropských tradic. Ořechy byly vždy symbolem hojnosti a štěstí, zatímco čokoláda přidávala nádech luxusu a exkluzivity.
Měsíčky svým tvarem připomínají přírodní cykly – měsíc a jeho fáze, což může být jedním z důvodů, proč jsou oblíbené právě během Vánoc. Toto období je plné tradic spojených s přírodou, světlem a oslavou života.
Recept na ořechovo čokoládové měsíčky se dvěmi druhy krémů
Ingredience pro přípravu
Korpus:
- 150 g másla
- 150 g cukru
- 150 g mletých vlašských ořechů
- 4 bílky
- 70 g mouky
Žloutkový krém:
- 4 žloutky
- 150 g moučkového cukru
- 18 g vanilkového cukru
Čokoládový krém:
- 100 ml mléka
- 100 g cukru
- 100 g másla
- 100 g hořké čokolády
- 100 g mletých vlašských ořechů
Postup přípravy
1. Nejprve si v míse spolu ušleháme máslo a cukr na těsto, poté zapracujeme mouku.
2. Přidáme mleté ořechy a promícháme.
3. Samostatně si vyšleháme bílky do tuhé pěny, které posléze postupně zamícháme do ořechového těsta.
4. Těsto zarovnáme do plechu vyloženého pečícím papírem a vložíme do předehřáté trouby na 180°C.
5. Pečeme dozlatova a mezitím si připravíme žloutkovou směs.
6. Žloutky si vyšleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem.
7. Žloutkový krém rovnoměrně naneseme na upečený korpus a vrátíme zpět do trouby a necháme na 50°C vysušit.
8. Na přípravu čokoládového krému si nalejeme do hrnce mléko a provaříme ho s cukrem.
9. Dále přidáme máslo, čokoládu a jakmile máme homogenní čokoládovou hmotu, odstavíme.
10. Poté přisypeme ořechy a ty zapracujeme.
11. Čokoládový krém rovnoměrně naneseme na vysušenou žloutkovou vrstvu.
12. Povrch ještě posypeme trochou mletých ořechů a necháme vychladit.
13. Nakonec vykrojíme měsíčky pomocí kruhového vykrajovátka.
Důležité tradice
Ořechovo-čokoládové měsíčky nejen chutnají, ale také vyprávějí příběh. Příběh o pečlivosti a lásce vložené do každého vykrojeného kusu těsta, o společných chvílích strávených v kuchyni a o tradicích, které se předávají z generace na generaci.
