Tento typ moučníku je v českých domácnostech velice oblíbený. Listové těsto se u nás používá už po generace a jeho původ sahá až do francouzské kuchyně. Právě ve Francii vzniklo slané pečivo zvané mille-feuille ,které je založené na podobném vrstvení těsta a krému, jako náš dezert. Naše domácí verze je ovšem mnohem jednodušší a dostupnější a přesto stejně potěší.
Jsou recepty, ke kterým se jako hospodyňka vracím znovu a znovu. Ne proto, že by byly složité nebo výjimečné, ale právě naopak – pro jejich spolehlivost, jednoduchost a vděčnost. Tyhle řezy z listového těsta, s vanilkovým pudinkem, piškoty a meruňkami patří přesně mezi takové. Stačí pár běžných surovin, trocha času a rázem je na stole moučník, který zmizí rychleji, než stihne vychladnout.
Kombinace křehkého listového těsta, hebkého vanilkového krému a lehce nakyslých meruněk je zkrátka sázka na jistotu. A co mám nejraději? Že se dá připravit kdykoliv, když dostaneme doma chuť na něco sladkého ke kávě.
Recept na řezy z listového těsta s pudinkem a meruňkami
Doba přípravy celkem: přibližně 1 hodina
- Příprava: 25 minut
- Pečení: 25-30 minut
Ingredience, které si potřebujete připravit
- 400 g listového těsta (anebo 2 platy)
- 240 g piškotů
- 1 litr mléa
- 3 vanilkové pudinky
- 4 lžíce cukru
- kompotované meruňky
Postup přípravy listových řezů s pudinkem a meruňkami
1. Listové těsto si rozdělíme na 2 stejné části. Jednu polovinu si vyválíme na velikost plechu (klasický střední plech) a opatrně přeneseme na plech vymazaný tukem. Těsto lehce propícháme vidličkou, aby se při pečení příliš nenafouklo.
2. Na syrové těsto rovnoměrně těsně vedle sebe rozložíme piškoty, aby vytvořily souvislou vrstvu. Piškoty nasají šťávu z meruněk i trochu vlhkosti z pudinku, takže řezy zůstanou vláčné.
3. Meruňky z kompotu necháme dobře okapat a pokládáme je řeznou stranou dolů na piškoty. Pokud jsou příliš velké, ještě je v půlce podélně překrojíme. Kyselost meruněk nám krásně vyváží sladkost pudinku.
4. Z litru mléka, 3 vanilkových pudinků a 4 lžic cukru uvaříme hustý pudink dle návodu na obalu. Vaříme za stálého míchání, aby se nevytvořily hrudky a pudink byl krásně hladký.
5. Ještě horký pudink rozetřeme přes vrstvu meruněk. Pracujeme rychle, protože pudink začne tuhnout téměř okamžitě.
6. Druhou polovinu těsta vyválíme a opatrně přeneseme na vrstvu pudinku. Okraje lehce přitiskneme k sobě a i horní plát propícháme vidličkou.
7. Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů cca 25-30 minut, dokud není povrch krásně zlatavý.
8. Po upečení necháme řezy zcela vychladnout. Nejlépe se krájí až po několika hodinách, kdy pudink dokonale ztuhne.
9. Před podáváním je lze lehce poprášit moučkovým cukrem.
Tipy z kuchyně
- Místo meruněk lze použít i broskve nebo višně
- Pro jemnější chuť lze přidat do pudinku po uvaření kousek másla
- Je dobré krájet řezy ostrým nožem namočeným v horké vodě, aby byly na řezu čisté a úhledné
- Dezert je ideální připravit den předem, aby se chutě propojily
Rychlé řezy z listových plátů, piškotů a jablíček – když potřebuji něco dobrého bez dlouhého stání u plotny
