Fermentovaná zelenina je už po staletí osvědčený způsob, jak uchovat zdravé vitamíny a minerály na dlouhé zimní měsíce. Tento tradiční recept nás propojuje s přírodou a dává možnost využít sezónní zeleninu v její nejlepší formě. Proces kvašení je nejenom snadný, ale přináší i množství benefitů – fermentovaná zelenina je bohatá na probiotika, která příznivě působí na trávení, posilují imunitní systém a dodávají tělu přirozenou dávku energie. Pojďme se tedy pustit do výroby domácí fermentované zeleniny a vychutnejme si její autentickou chuť!
Recept na fermentovanou zeleninu
Ingredience pro přípravu
- voda
- sůl
- zelí
- květák
- mrkev
- česnek
- řepa
- paprika
- jablko
- celý černý pepř
Postup přípravy
1. Do hrnce nalejeme litr vody, přidáme lžíci soli a přivedeme k varu.
2. Zelí nahrubo nakrájíme a na dno sklenice dáme deset kuliček pepře.
3. Sklenice naplníme zelím až po okraj.
4. Nyní přikryjeme víčkem ale nezavíráme.
5. Do druhé sklenice nastrouháme nahrubo mrkev, papriku nakrájíme na proužky, květák na menší růžičky.
6. Do poslední sklenice nakrájíme na kolečka očištěnou řepu, nahrubo zelí, česnek a jablko na měsíčky.
7. Obě sklenice zalejeme zchladlou slanou vodou po okraj.
8. Všechny sklenice necháme 2-3 dny při pokojové teplotě zkvasit, poté uložíme na dva dny do lednice.
Výhody fermentace
Fermentace je přirozený způsob konzervace, který umožňuje uchovat zeleninu plnou vitamínů a minerálů bez použití jakýchkoliv konzervačních látek. Probiotické bakterie, které během kvašení vznikají, podporují střevní mikroflóru a pomáhají posilovat imunitu. Pravidelná konzumace fermentované zeleniny může mít pozitivní vliv na trávení a přináší tělu cenné látky v jejich snadno vstřebatelné podobě. Fermentace zeleniny navíc nabízí rozmanité chuťové variace – každý druh zeleniny má po zkvašení specifickou, jemně nakyslou chuť, která se skvěle hodí jako příloha k jídlům nebo jako zdravý snack.
