Tento recept je naprostým zjevením pro každého, kdo miluje kombinaci tvarohu a máku, ale nechce trávit hodiny hnětením těsta. Celé kouzlo spočívá v technice „sypaného“ koláče, kdy se suché ingredience propojují s tekutou náplní až přímo během pečení ve formě, čímž vznikne neuvěřitelně jemná a šťavnatá struktura. Díky nemletému máku náplň v ústech příjemně křupe a citronová kůra spolu s vanilkou jí dodávají ten správný sváteční nádech. Jak je vidět na fotkách, koláč má krásně vysoký řez a zlatavou drobenku na povrchu, která láká k nakousnutí.
Když jsem tento koláč viděla poprvé, hned mě zaujalo, jak elegantně vypadá (zvlášť když se k němu přidá čerstvé ovoce jako dekorace). Je to neuvěřitelně uvolněné pečení – nemusíte nic složitě vážit, stačí vám jeden hrnek a chuť tvořit. Výsledek vypadá jako z vyhlášené cukrárny, přitom je to vlastně velmi jednoduchá záležitost, kterou zvládne každý. Můj tip zní: Pokud chcete mít koláč stejně krásný jako na obrázku, použijte poctivý tučný tvaroh. Koláč nechte po upečení opravdu dobře vychladnout, aby se vrstvy krásně usadily a řez byl čistý a pevný.
Recept na sypaný koláč s bohatou tvarohovou vrstvou a nemletým mákem
Příprava tohoto koláče je velmi efektivní, protože jen smícháte dvě směsi a připravíte drobenku. Samotné pečení v kulaté formě pak trvá necelou hodinu, dokud povrch nezezlátne. Z uvedeného množství surovin připravíte jeden vysoký koláč o průměru cca 26 až 28 cm.
- Příprava sypké a tekuté směsi: 15 minut
- Příprava drobenky: 5 minut
- Doba pečení v troubě: cca 40 minut
- Celkový čas: přibližně 60 minut
Ingredience k přípravě tvarohovo-makového koláče
1. směs – sypká
- 2,5 hrnku polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- 2 vanilkové cukry
- 3/4 hrnku cukru krupice
2. směs – tekutá
- 3 tučné tvarohy
- 3 celá vejce
- necelý 1 hrnek cukru krupice (dle chuti)
- 3 vanilkové cukry
- 1 vanilkový puding (nebo 1 lžíce škrobu)
- necelý 1/2 litr plnotučného mléka
- kůra z 1 celého citronu
- 1 hrnek nemletého máku
3. směs – drobenka
- hrubá mouka (přiměřeně)
- čerstvé máslo (přiměřeně)
- 1 vanilkový cukr
Postup při přípravě tvarohovo-makového koláče
1. Nejprve si ve větší míse připravte sypkou část tak, že smícháte polohrubou mouku s práškem do pečiva, oběma vanilkovými cukry a cukrem krupicí.
2. V jiné nádobě si nachystejte bohatou tekutou náplň: prošlehejte tučné tvarohy s celými vejci, přisypte další cukr krupici, vanilkové cukry a vanilkový puding.
3. Celou tuto směs zřeďte plnotučným mlékem a nakonec do ní vmíchejte nastrouhanou citronovou kůru a celý hrnek nemletého máku, aby náplň byla krásně aromatická a jemně tekutá.
4. Připravte si kulatou dortovou formu nebo vyšší pekáček, dno vyložte pečicím papírem a už jej nemusíte vymazávat.
5. Na papír rovnoměrně nasypte přibližně 3/4 připravené sypké směsi, rozprostřete ji a následně ji opatrně zalejte celou tekutou tvarohovou směsí s mákem.
6. Na tuto vrstvu jemně dosypejte zbývající čtvrtinu sypké směsi tak, aby povrch vypadal celistvě.
7. V menší misce si „přiměřeně“ vyrobte drobenku z hrubé mouky, čerstvého másla a vanilkového cukru a výslednými žmolky bohatě posypte vršek koláče.
8. Formu vložte do trouby vyhřáté na 160 stupňů a pečte přibližně 40 minut, dokud drobenka na povrchu krásně nezezlátne. Hotový koláč nechte před vyjmutím z formy a krájením zcela vychladnout.
Sypaný koláč s tvarohem a dvěma vrstvami ovocné marmelády: Rychlý a vláčný koláč se sladkou meruňkou a svěží jahodou v jednom voňavém plechu
Tipy redakce:
- Pudinkový prášek v náplni zajistí, že i při použití tekutějšího mléka bude koláč po vychladnutí krásně držet tvar.
- Nemletý mák dodává dezertu zajímavou texturu, která skvěle kontrastuje s jemným tvarohem.
- Sypání sypké směsi provádějte opravdu rovnoměrně, aby se náplň měla do čeho vpít a koláč se nerozpadal.
- Zlatavá barva drobenky je nejlepším ukazatelem hotového moučníku, hlídejte ji v posledních 5 minutách pečení.
- Servírování s ovocem, například s tmavými hrozny jako na fotografii, dodá dezertu svěžest a krásný vizuální efekt.
