Dýně je jednou z nejoblíbenějších podzimních surovin v české kuchyni. Tyto krásné barevné plody patří do čeledi tykvovitých. Existuje mnoho druhů dýní, které se liší tvarem, velikostí a barvou. Proto se druhům dýní budeme věnovat dále v tomto článku. Mezi nejznámější patří dýně Hokkaido, máslová dýně a muškátová dýně. Dýně je u českých kuchařek a kuchařů oblíbená nejen pro svou chuť, ale také pro své nutriční hodnoty, které zahrnují vysoký obsah vitamínů a minerálů.
Dýně se začala pěstovat již tisíce let zpět a to v oblasti Střední Ameriky. Původními obyvateli ji využívali jako potravinu a pro její semena a olej. S příchodem Evropanů se dýně rozšířila do Evropy a později do dalších částí světa.
Proč vařit z dýně – je prostě chuťově skvělá a navíc zdravá
Dýně obsahuje významné množství vitamínů, převážně jsou to vitamíny A, C a E. Vitamín A je důležitý pro zdraví zraku a pokožky, vitamín C posiluje imunitní systém a působí jako antioxidant, vitamín E je také známý svými antioxidačními vlastnostmi.
Kromě vitamínů je dýně bohatá na minerály, jako je draslík a hořčík. Draslík je nezbytný pro správnou funkci svalů a srdce, hořčík podporuje zdraví kostí a nervového systému. Dýně má také nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny.
Podzimní kouzlo dýní: Tradice, oslavy a gastronomie
Čerstvé dýně jsou výborné pro přípravu různých pokrmů, od tradičních polévek až po moderní hlavní jídla a dezerty. Sklizeň dýně je často spjata s různými slavnostmi, které zahrnují soutěže ve vyřezávání dýní, ochutnávky a prezentace různých dýňových produktů.
Dýně je velmi ceněná pro svou dlouhou trvanlivost, která byla klíčová před zavedením moderních metod konzervace potravin. Některé odrůdy dýní vydrží při správném skladování i celé měsíce.
Z jakých dýní často vaříme a pečeme – Druhy dýní
Dýně jsou rozmanitou zeleninou s různými tvary, barvami a chutěmi.
Představujeme některé z nejběžnějších druhů dýní, které se používají v české kuchyni:
- Dýně Hokkaido – známá také jako čínská dýně, je oblíbená pro svou slupku, protože se nemusí loupat. Dále je oblíbená pro svou konzistenci a sladkou chuť. Díky nízkému obsahu semínek je ideální pro pečení i vaření. Dýně Hokkaido se často používá v polévkách, jako náplň do pečených pokrmů či v dezertech, například ve formě pyré.
- Máslová dýně – má hladkou, světlejší slupku a krémově nasládlou dužninu. Je vynikající na pečení, dušení a pizzu. Díky své textuře se také dobře hodí do pyré a krémových polévek. Máslová dýně je ceněna pro svou univerzálnost a bohatou chuť.
- Muškátová dýně – vyniká svým výrazným aromatickým profilem, který připomíná muškátový oříšek. Má zelenožlutou slupku a sladce vláčnou dužninu. Tento druh dýně je ideální pro přípravu sladkých i slaných pokrmů, včetně pečení, dušení a přidávání do salátů. Je také populární v dezertech, jako jsou koláče a muffiny.
- Špagetová dýně – vyznačuje se dlouhým, úzkým tvarem a dužninou, která po uvaření se snadno odděluje do vláken připomínajících špagety. Tento druh dýně je oblíbený jako alternativa k těstovinám, zejména ve vegetariánských a bezlepkových pokrmech.
- Dekorativní dýně – jsou určeny primárně pro výzdobu. Mají pestré tvary, velikosti a barvy, včetně bílých, zelených či modrých odstínů.
Co dělat, aby dýně vydržela co nejdéle a nekazila se – Skladování dýně
Pro delší uchování dýně je nejlepší ji skladovat na suchém a chladném místě, kde může vydržet několik měsíců. Alternativní metody zahrnují zamražení, sušení nebo nakládání. Před zamrazením je dýni třeba očistit a často blanšírovat, aby si zachovala svou kvalitu. Sušením lze dýni použít jako zdravou svačinu nebo přísadu do různých pokrmů, nakládaná dýně nabízí možnost jejího využití bez potřeby chlazení.
COOKY doporučuje recepty z dýně:
Dýně je skutečnou královnou podzimní kuchyně. Proto jsme, připravili speciální edici receptů z dýní, kde vám představíme několik našich oblíbených dýňových jídel – sladké i slané.
Dýňové Polévky
- Dýňová polévka s batáty – tato dýňová polévka je symbolem podzimu. Její hladká konzistence a jemná sladkost vytvářejí útulný pocit, který zahřeje v chladných dnech. Přidání bylinek jako tymián nebo kapky smetany dodá polévce další rozměr chuti.
- Polévka z pečených máslových dýní – pokud milujete krémové polévky, musíte tuto verzi polévky vyzkoušet. Je to jednoduchý recept. Polévka má vynikající chuť a domácí česnekové krutony ji dokonale doplní. Recept na polévku z pečené máslové dýně.
Hlavní jídla, která snadno připravíte z různých druhů dýní
- Dýňové špagety – špagetová dýně je skvělou alternativou tradičních těstovin. Po uvaření se její dužina snadno rozštěpuje do vláken připomínajících špagety. Podávejte je s oblíbenou omáčkou, jako je pesto nebo rajčatová omáčka, recept na dýňové špagety.
- Pečená dýně s rozmarýnem – jednoduchý, ale chutný pokrm. Pečená dýně s rozmarýnem kombinuje sladkost dýně s aromatickou bylinkou, což vytváří skvělou přílohu nebo lehké hlavní jídlo. Stačí nakrájet dýni, posypat rozmarýnem, osolit, opepřit a upéct do měkka. Náš jednoduchý recept na pečenou dýni.
- Plněná pečená dýně – plněná dýně skvěle vypadá a i chutná. Můžete ji naplnit směsí z obilovin, zeleniny, ořechů a masa. Po upečení se chutě krásně propojí. Upečte si s námi plněnou dýni.
- Dýňové rizoto – toto krémové rizoto využívá dýňové pyré nebo kostičky dýně, které dodají pokrmu sladkost a jemnou texturu. Dochuceno parmazánem a bylinkami, je to syté a lahodné jídlo, ideální pro chladnější dny. Vyzkoušejte náš recept na dýňové rizoto.
- Těstoviny s dýňovou omáčkou – sladká omáčka z dýně se skvěle hodí k “al dente” těstovinám. Vyzkoušejte náš recept na těstoviny s dýňovou omáčkou.
- Dýňové kari – toto aromatické kari kombinuje dýni s kari pastou, kořením jako je kurkuma, doplněné kokosovým mlékem. Výsledkem je bohatý a sytý pokrm, který se skvěle hodí s rýží nebo naan chlebem. Na Cooky máme pro vás recept na dýňové kari s cizrnou.
- Dýňové noky – originální varianta tradičních italských knedlíčků. Kombinace dýně a brambor vytváří měkké a lehce sladké noky, které můžete podávat s máslem a šalvějí nebo sýrovými omáčkami apod. Vyzkoušejte náš recept na dýňové noky.
- Dýňové taštičky z listového těsta – taštičky z listového těsta plněné dýňovou směsí kombinují křupavé těsto s jemnou, kořeněnou náplní a můžete je připravit nejen na podzim, ale kdykoliv máte chuť. Náš recept na dýňové taštičky z listového těsta.
Přílohy
- Dýňové hranolky – zdravější alternativa klasických bramborových hranolků. Skvělá a jednoduchá příloha k hlavním jídlům nebo jako samostatná svačina. Upečte si s námi naše dýňové hranolky.
- Dýňové pyré – hladké a sladké pyré z dýně je univerzální přílohou, kterou můžete použít jako základ pro polévky, omáčky nebo jako náhradu bramborového pyré. Jeho jemná chuť se skvěle doplňuje s různými hlavními pokrmy, vyzkoušejte náš recept na dýňové pyré.
Pečivo a dezerty z dýní
- Dýňový koláč (Pumpkin pie) – klasický dezert, který nesmí chybět na žádném podzimním stole. Krémová náplň z dýně s kořením jako je skořice, muškátový oříšek a zázvor vytváří dokonalou směs chutí, vyzkoušejte náš snadný recept na dýňový koláč.
- Dýňové řezy – dokonalý podzimní dezert! Jemný a vláčný dýňový řez s kořeněnými tóny a smetanovým krémem. Cooky recept na dýňové řezy.
- Dýňová roláda s mascarpone – během hodiny si upečete naši lahodnou krémovou dýňovou roládu z dýně Hokkaido s jemným sýrem mascarpone. Vyzkoušejte cooky dýňovou roládu s mascarpone.
- Dýňový chléb – voňavý a hustý chléb, který kombinuje dýňové pyré s kořením a často i ořechy či rozinkami. Skvělý jako snídaňová pochoutka nebo lehký dezert, který se hodí k podávané kávě či čaji. Skvělý recept na dýňový chléb.
- Dýňové sušenky – křehké a chutné sušenky, upečené z dýňové dužniny, ochucené skořicí, zjemněné ovesnými vločkami. Vyzkoušejte náš recept na dýňové sušenky.
- Dýňový cheesecake – kombinace tradičního krémového cheesecake s dýňovou příchutí vytváří bohatý a výjimečný dezert. Můžete ho doplnit o čokoládovou polevu a ovocné či ořechové zdoben. Podívejte se na náš dýňový cheesecake.
- Dýňový kompot – Dýňový kompot je sladký a voňavý dezert, který lze podávat teplý nebo studený. Jeho jemná chuť je často obohacena kořením jako skořice, hřebíček nebo zázvor, což vytváří ideální podzimní pochoutku. Vyzkoušejte náš recept na Dýňový kompot s ananasem i bez.
