Švestky jsou jedním z mála druhů ovoce, které si drží pověst skutečně podzimního pokladu. Jejich nasládlá, mírně nakyslá chuť se s pudinkem snáší výjimečně dobře a výsledek je koláč, který vydrží vláčný i druhý den. Recept vychází z klasického křehkého těsta a smetanového pudinkového krému, přičemž celou věc dotahuje vrstva čerstvých švestek posypaných skořicí.

Mexické fazole s vepřovou krkovicí, červenou paprikou a dvěma druhy fazolí z konzervy jsou jídlo, které u nás doma nikdy nezklame. Přidejte domácí hranolky a večeře je hotová.

Dršťková polévka patří mezi ty české klasiky, které buď milujete, nebo se jim vyhýbáte obloukem. Jenže poctivě uvařená dršťková: hustá, voňavá, s majoránkou a česnekem dokáže přesvědčit i skeptiky. Klíč ke všemu leží v přípravě drštěk samotných: správné proplachování, dostatečný čas na vaření a vývar, který si uchováte z drštěk, ne vylejete. Tento recept vychází z osvědčeného hospodského postupu a dá se zvládnout i doma bez speciálního vybavení.

Švestkový koláč s tvarohem a povidly na kynutém těstu se skořicovou drobenkou. Recept, který voní celým bytem a zmizí z plechu dřív, než stihnete uvařit kávu.

Když chci vařit něco, na co se doma těší už od oběda, bývá to často právě vepřový guláš s houskovým knedlíkem. Není na něm nic složitého, ale chce svůj čas a hlavně poctivý základ ze čtyř velkých cibulí opečených dohněda. Právě cibule, sladká paprika a klidné dušení dělají z obyčejných surovin jídlo, které voní po neděli a mizí z hrnce až podezřele rychle.

Hrušky mívají jednu zrádnou vlastnost: den jsou tvrdé jako kámen a za dva dny nevíte, co s nimi dřív. Právě na tohle je tenhle hruškový koláč s povidly ideální. Těsto je obyčejné, žmolenka poctivá a ovoce se v troubě zachrání se ctí.

Pudinkové copy jsou kynuté pečivo plněné vanilkovým krémem, které u nás doma patří mezi naprosté klasiky. Těsto je měkké a vzdušné, krém hutný a voňavý. Celé to dohromady zmizí ještě dřív, než se nadějete.

Kapustová polévka u mě dlouho patřila do škatulky jídel, která člověk ocení hlavně v listopadu, když venku není do čeho píchnout. Pak jsem jí ale dala šunkovou klobásu, česnek na plátky a poctivý vývar a bylo jasno. Je hotová rychle, zasytí víc než lecjaká večeře a kapusta v ní konečně nepůsobí jako trest za hříchy z víkendu.

Králičí játra jsem dlouho obcházela obloukem. Pak mi kamarádka přinesla králíka přímo ze zahrady a já neměla výmluvu. Výsledek mě přesvědčil: jsou jemnější než vepřová, rychleji hotová a s cibulkou a sojovou omáčkou chutnají skvěle.

Konec léta u nás doma vypadá každý rok podobně: na lince leží miska švestek, v misce se mele mák a z trouby jde vůně, kvůli které se do kuchyně seběhnou všichni. Tenhle makový koláč se švestkami a drobenkou peču z jemného kynutého těsta, které není složité, rychle se zadělá a díky máslu s mlékem zůstává hezky vláčné i druhý den.

Zásmažková polévka patří mezi ty recepty, které nevypadají nijak oslnivě, ale zasytí a zahřejí způsobem, jakým to moderní kuchyně někdy neumí. Přidejte krupicové noky a libeček a máte na stole něco, co si rodina bude pamatovat.

Pikantní omáčka Mexikano ze švestek patří k těm receptům, které se jednou naučíte a pak je děláte každý rok znovu. Švestky, červená paprika, chilli a česnek se provaří do husté, pálivé omáčky, která se hodí ke grilovanému masu, ale klidně i na chleba.