Bramborová kaše je nedílnou součástí nejen svátečních večeří. Aby byla vaše kaše vždy hladká a lahodná, vyhněte se těmto častým chybám.
Správná příprava brambor
Perfektní kaše začíná správnou přípravou brambor. Brambory vždy důkladně omyjte, i když je plánujete oloupat. Pokud je neloupete, je důkladné omytí ještě důležitější, abyste odstranili veškeré nečistoty. Odstraňte také “oči” brambor (malé hnědé nebo černé hrbolky). A pokud jsou brambory zelené? Vyhoďte je. Zelené brambory mohou obsahovat vysoké množství solaninu, což je chemická látka, která nejen špatně chutná, ale rozhodně si na ní nepochutnáte.
TIP: Říkáte si, bramborová kaše z neoloupaných brambor? Co to je…Ano, bramborová kaše se ve skutečnosti připravuje i z neoloupaných brambor. A dokonce je mnohem zdravější než ta z oloupaných brambor. Většina zdravých a užitečných látek se nachází právě ve slupce brambor – konkrétně se oškrábáním brambor připravíte o vlákninu, vitamíny C a D a draslík. Když použijete hezké brambory s tenkou slupkou vznikne Vám úplně stejně dokonalá kaše a k tomu ještě zdravější.
Vyhněte se gumovité kaši
Gumovitá kaše je výsledkem použití nesprávných brambor nebo jejich přepracování. Vyberte si brambory s vyšším obsahem škrobu, které jsou méně náchylné ke “gumovitosti” než voskové brambory (např. bílé nebo červené brambory). Pokud používáte elektrický mixér, přidávejte máslo a mléko na začátku a míchejte šetrně, dokud kaše není hladká.
TIP: Víte, z jakých brambor uděláte nejlepší bramborovou kaši? Jaké brambory se nejlépe hodí pro přípravu kaše? Nejlépe se hodí brambory typu C, které jsou ideální pro přípravu jídel z vařených brambor, jako je bramborová kaše nebo bramborové placky. Tyto brambory mají vyšší obsah škrobu, což přispívá k jejich jemné a krémové struktuře po uvaření. Na baleních brambor v obchodech bývá uvedeno toto označení, takže je snadné je najít. Pokud nakupujete brambory na trhu, můžete se prodejce zeptat na brambory typu C nebo “ábéčko” (A/B), které mohou být také pro kaši vhodné.
Zamezte hrudkovité kaši
Hrudky jsou důsledkem nedostatečně uvařených brambor. Ujistěte se, že brambory jsou nakrájené na stejně velké kousky, aby se vařily rovnoměrně. Brambory začínejte vařit ve studené vodě, aby se navenek nevařily příliš rychle a uvnitř zůstaly nedovařené. Pokud se objeví hrudky, zkuste je protlačit přes bramborový lis.
Jak předejít vodnaté kaši
Vodnatá kaše může být výsledkem příliš dlouhého nebo intenzivního vaření brambor. Brambory vařte pomalu a bez pokličky, abyste sledovali var. Když jsou hotové, dobře je sceďte, aby nezůstala přebytečná voda. Pokud je kaše stále vodnatá, zkuste ji naředit dalšími bramborami nebo ji nechte chvíli v teplé troubě – ale to už vnáší do celého procesu trošku více komplikací.
Vodnatá kaše se nerovná příliš tekutá – to je kapitola sama pro sebe – zde platí jednoduché pravidlo. Přidávejte mléko postupně a s citem.
Jak zajistit, aby kaše nebyla studená
Pokud končíte s kaší, která je jen vlažná, pravděpodobně jste použili studené máslo a mléko a brambory už nebyly horké. Tyto ingredience ohřejte, než je přidáte k bramborám. Nebo je nechte jednoduše mimo ledničku, abyste dosáhli pokojové teploty. Studenou kaši lze samozřejmě ohřát v mikrovlnné troubě, v zakryté nádobě v teplé troubě nebo na sporáku. Ale už to není stejné, jako čerstvá kaše.
Těmito jednoduchými kroky zajistíte, že vaše bramborová kaše bude vždy perfektní!
Věděli jste?: Je německá bramborová kaše lepší než česká?
Mohlo by Vás zajímat:
- Recept na Pečené kuře s nádivkou a bramborovou kaší
- Plněné hovězí rolky s anglickou slaninou s bramborovou kaší
- Rodinný recept na Dokonalou sekanou s bramborovou kaší
