Krumplipaprikáš je jedno z těch jídel, které připomíná poctivou domácí kuchyni našich babiček. U nás na Slovensku se za mého dětství toto jídlo vařilo běžně, hlavně k večeři. Celkově brambory (v nářečí právě ty krumple) byly k večeři dost často v různých podobách. Krumplipaprikáš patří na Slovensku i dnes mezi oblíbené rychlé a syté večeře a zrovna včera jsem slyšela od mojí maminky na Slovensku, že se jej chystá vařit. Přitom se připravuje jednoduše a z běžných surovin, které většinou má každý doma.
Pro vás, co toto jídlo vůbec neznáte, tak základem tohoto jídla je voňavý základ z cibule, sladké papriky a brambor. Jakmile se paprika na tuku rozvoní, kuchyní se začne linout typická vůně, která okamžitě navodí pocit domova. Do hrnce pak stačí přidat kousek uzeniny – párky, klobásu, nebo zbytky uzeného masa a během chvilky vznikne jednoduché, ale velmi chutné jídlo.
Krumplipaprikáš může být pokaždé trochu jiný. kdo ho má raději hustší, skoro jako bramborový guláš, jiný ho nechává víc šťavnatý. A když k němu přidáte krajíc čerstvého chleba nebo kyselou okurku, je to večeře, která zahřeje a potěší.
Recept na Krumplipaprikáš
Doba přípravy celkem: asi 40-45 minut
- Příprava surovin: 15 minut
- Vaření 25-30 minut
Ingrediendce potřebné k přípravě této jednoduché bramborové večeře
- 1 kg brambor
- 150 g cibule
- 1 plná lžíce vepřového sádla
- 1 lžíce mleté sladké papriky
- 2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 1/4 lžičky mletého kmínu
- 1 lžička majoránky
- kolem 200 g masového výrobku (špekáčky, párky, měkká klobása, kabanos nebo uzené maso)
Postup přípravy bramborového paprikáše
1. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na menší kostky. Cibuli oloupeme a n nakrájíme nadrobno. Cibuli nakrájíme na kolečka nebo menší kousky.
2. V hrnci rozehřejeme vepřové sádlo, přidáme nakrájenou cibuli a na mírně ohni jí pomalu opékáme, dokud nezesklovatí a nezačne lehce zlátnout.
3. Jakmile je cibule hotová, odstavíme. na chvíli hrnec z plotny a přidáme mletou sladkou papriku. Rychle promícháme, aby paprika nezhořkla.
4. Do hrnce přidáme nakrájené brambory a vše dobře promícháme s cibulovým základem.
5. Přidáme sůl, pepř a mletý kmín a zalijeme vodou tak, aby byly brambory téměř ponořené. Jídlo přivedeme k varu.
6. Vaříme asi 15-20 minut dokud brambory nezměknou.
7. Ke konci vaření přidáme nakrájenou klobásu, párky nebo jiné maso a necháme ještě 5-10 minut provařit, aby se chutě propojily.
8. Nakonec přidáme majoránku, promícháme a podle chuti případně dosolíme.
Tip hospodyňky
Pokud chceme krumplipaprikáš hustší, může ne konci vaření několik brambor rozmačkat přímo v hrnci.
Zajímavosti o jídle
- Název krumplipaprikáš pochází z maďarského slova krumpli (brambory).
- Tradičně se připravuje na vepřovém sádle, která dodá jídlu výraznější chuť.
- Do jídla lze přidat téměř jakýkoliv uzený nebo masový výrobek, takže recept je ideální na spotřebování zbytků z lednice.
Jedinečný kuřecí paprikáš s máslovými nočky
Zdroj a fotky: Neviemvarit
