Fantastická bomba nejen pro chuťové pohárky, ale i pro naše zažívání – to je kefír. Věděli jste, že si z něj můžete jednoduše vyrobit báječný smetanový sýr? Dnes si to s námi můžete vyzkoušet. Nejdříve ale uveďme, co to vlastně kefír je. Jde o fermentovaný mléčný nápoj pocházející z oblasti Kavkazu. Je ceněn pro své probiotické účinky. Obsahuje kefírové kultury, tedy směs kvasinek a bakterií mléčného kvašení. Prospívá střevní mikroflóře, podporuje trávení, posiluje imunitu. Obsahuje vitamíny skupiny B, hořčík, vápník a bílkoviny. Je zpravidla lépe stravitelný než mléko.
Kefír jako zázrak pro zdraví a dobrou náladu
V kuchyni se kefír používá nejen k přímé konzumaci, ale také do marinád nebo těst. Vyrábí se z něj i zdravé koktejly. V pomazánkách či salátových dresinkách je vítanou alternativou zakysané smetany. Má nízký obsah laktózy, je tedy vhodný i pro lidi citlivé na tuto látku. Pravidelná konzumace kefíru může působit pozitivně nejen na trávení, ale ve výsledku také na psychickou pohodu, protože zdravý mikrobiom s náladou velice úzce souvisí.
Ingredience na přípravu domácího sýra z kefíru
- Kefír (minimálně 2,5 % tuku) – 1 litr;
- Kopr – několik větviček;
- Česnek – 1–2 stroužky;
- Sůl – ½ lžičky;
- Mletá sladká paprika – ½ lžičky.
Postup přípravy:
- Kefír vložte alespoň na 24 hodin do mrazničky.
- Balení v polovině rozřízněte, abyste mohli zmrzlý kefír vyjmout.
- Kefír rozdělte na dvě poloviny, které zabalte do plátýnka a vložte do sítka, pod nějž jste postavili misku.
- Nechte v chladničce rozmrznout a odkapat, poté poctivě vyždímejte.
- Máte připraven lahodný smetanový sýr.
- Kopr nakrájejte najemno.
- Smíchejte sýr, kopr a prolisovaný česnek.
- Osolte, přisypte papriku, promíchejte.
- Namažte na chléb, topinky, toasty, rohlík nebo chlebíčky.
- Základní sýr můžete ochutit dle libosti, možností je nepřeberně. Skvělý bude například s italskými bylinkami, provensálským kořením, česnekem, mletou i čerstvou paprikou ve stylu budapešťské pomazánky.
- Tip pro ty, kdo se vyhýbají pečivu: Tímto sýrem můžete naplnit rajčata nebo sladké papriky. Báječný bude i jako dip k nachos.
Recept z farmy: Domácí sýr z 5 ingrediencí během chvilky
Domácí tavený sýr v několika jednoduchých krocích
Zdroj: Autorský text, Healthline
