Pečené kuře dělá s pravidelností asi většina domácností. A co by ne – je snadno dostupné, jednoduché na přípravu a přitom nabízí výborné maso a šťávu, pokud tedy víte, jak na to. Při jeho přípravě jsme se inspirovali i radami známého šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha, ale postup jsme si přizpůsobili tak, jak ho sami rádi připravujeme doma.
Pečené kuře podle naší redakce
Pečení kuřete možná zní jako banální a obyčejná záležitost, ale kolikrát právě detaily rozhodují o tom, zda bude maso suché, nebo krásně šťavnaté. Úplným základem jsou samozřejmě kvalitní suroviny, tedy čerstvé a dobré kuře, které má pevnou strukturu a přirozeně voní.
Jednou z věcí, kterou jsme převzali z profesionálních rad, je fakt, že kuře před přípravou neomýváme. Nejenže to není vůbec nutné, ale naopak by voda mohla ještě negativně ovlivnit výslednou strukturu masa. Dalším důležitým krokem je dostatečně maso osolit. Solíme na povrchu i uvnitř. Přidáváme také máslo, ideálně nejen do pekáče, ale i pod kůži. To pomáhá vytvořit šťavnatou a krásně křupavou kůrku.
Velkou roli hraje i způsob pečení. Kuře vždy vkládáme do předehřáté trouby, ideálně na 175–180 °C. Super je také pečení z obou stran. Nejprve kuře položíme na prsa a necháme ho opéct, poté ho otočíme a dopékáme dozlatova. Díky tomu se tuk rovnoměrně rozloží a maso zůstane šťavnaté. Obvykle postačí zhruba 75 minut, záleží i na velikosti kuřete.
Recept na pečené kuře částečně podle Zdeňka Pohreicha
Suroviny pro přípravu
- celé kuře
- sůl
- máslo (cca 100 g)
- voda (na podlití)
Postup přípravy křupavého kuřete za pomoci pouhých 4 ingrediencí
1. Kuře neomývejte, pouze ho osušte papírovým ubrouskem.
2. Důkladně ho osolte zvenku i zevnitř.
3. Do pekáče vložte kuře a přidejte máslo – část pod kůži, část vedle masa.
4. Troubu předehřejte na 175–180 °C.
5. Kuře položte nejprve na prsa a pečte cca 30 minut.
6. Poté ho otočte a dopékejte dozlatova.
7. Podlévejte pouze zespodu a během druhé části pečení už nepřelévejte, aby kůže zůstala křupavá.
8. Pečte přibližně 75 minut (dle velikosti).
Kuřecí maso a jeho přínosy pro zdraví
Kuřecí maso je dobře stravitelné, plné bílkovin, které jsou nezbytné pro růst svalů, regeneraci tkání a správnou funkci organismu. Obsahuje důležité živiny, jako jsou vitaminy skupiny B (zejména B6 a B12), které podporují metabolismus a správnou činnost nervového systému. Nechybí ani minerály jako fosfor, zinek nebo selen, které přispívají k imunitě a celkové vitalitě organismu.
Tradiční pečené kuře na cibulce s rýží: Poctivá a oblíbená domácí klasika z trouby
Kuře jako z Minecraftu na talíři – šťavnatá dobrota, která překvapí a potěší každého hráče
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Wikipedie, Healthline
