Koblížky z odpalovaného těsta plněné šlehačkou a čokoládou jsou skutečnou lahůdkou, která spojuje tradiční techniky s moderními chutěmi. Jsou výjimečné svou nadýchaností, jemnou strukturou a možností různých náplní. Tento dezert, často inspirovaný francouzskými profiterolkami, přináší do každodenního pečení nádech luxusu.
Odpalované těsto je opravdovou hvězdou cukrářského umění. Když těsto odpalujeme, sledujeme, jak se z jednoduché směsi vody, másla a mouky stává hladká hmota, která se krásně leskne. A právě v tomto procesu se skrývá tajemství jeho nadýchanosti. Naplňování koblížků je samo o sobě kreativní proces. Šlehačka je lehká a osvěžující, čokoláda zase přidává hloubku a bohatost. Pro extra zážitek můžete do šlehačky přidat třeba kapku likéru, pomerančovou kůru nebo jemně nastrouhaný muškátový oříšek.
Recept na odpalované plněné koblížky
Délka přípravy 30 minut.
Ingredience pro přípravu
Odpalované těsto:
- 250 ml vody
- 150 ml oleje
- 150 g mouky
- 3 vejce
- ¼ lžičky soli
Krém do mini koblížků:
- 700 ml mléka
- 100 g mouky
- 150 g cukru
- 3 žloutky
- 50 g másla
- 50 g mléčné čokolády
- špetka soli
Navíc:
- 300 ml šlehačky
- 2 vanilkové cukry
- 50 g čokolády
- 2 lžíce mléka
Postup přípravy těsta
1. V hrnci smícháme vodu, olej a špetku soli, poté hrnec přendáme na oheň.
2. Jakmile se směs začne vařit, odstavíme hrnec ze sporáku a přidáme mouku.
3. Promícháme metličkou do homogenní hmoty a necháme vychladnout.
4. Dále přidáme vejce a dobře je zrapracujeme.
5. Hotovým těstem naplníme cukrářský sáček a na plech vyložený pečícím papírem vytvoříme koblížky.
6. Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme 25 – 30 minut dozlatova.
7. Po vychladnutí koblížky rozpůlíme.
Příprava krému a sestavení
1. Ve vodní lázni přivedeme k varu 600 ml mléka a zvlášť vyšleháme žloutky s cukrem, solí a moukou.
2. To této hmoty přilejeme 100 ml mléka a dobře zamícháme.
3. Tuto směs zalejeme za stálého míchání vroucím mlékem a vaříme do zhoustnutí.
4. Hustý krém odstavíme a přidáme máslo a čokoládu.
5. Krém necháme vychladnout a samostatně si vyšleháme šlehačku s vanilkovými cukry.
6. Vychlazený krém naneseme na spodky koblížků a na krém navrstvíme šlehačku.
7. Na šlehačku vyskládáme vršky koblížků a polejeme rozpuštěnou čokoládou s mlékem.
Tipy na dokonalé zážitky s tímto dezertem
Dodržujte správnou teplotu: Při pečení odpalovaného těsta je důležité, aby trouba byla správně rozehřátá.
Neotvírejte troubu: Během pečení nechte troubu zavřenou, jinak by koblížky mohly ztratit svůj tvar.
Zkoušejte náplně: Vyzkoušejte citronový krém, karamelovou omáčku nebo třeba lehký mascarpone krém pro netradiční varianty.
