Clafoutis je tradiční francouzský osvěžující koláč, který si získal oblibu díky své jednoduchosti a jemné chuti. Pochází z regionu Limousin. Jak šel čas, vyvinula se jeho „odnož“ flaugnarde s různými druhy ovoce. Původní clafoutis se totiž připravoval výhradně s třešněmi, a to včetně pecek, které měly dle tradice zvýraznit mandlové aroma. Kouzlo tohoto jednoduchého dezertu tkví v kombinaci palačinkového těsta a šťavnatého ovoce.
Šťavnatý koláč plný zdraví a chuti
Kromě chuti a jednoduchosti přípravy má tato dobrota ještě dvě roviny výhod: v sezóně zpracujete úrodu ovoce, celoročně v něm máte spojence, který ač je lehký, zasytí na dlouho. Díky vysokému podílu vajec dodává bílkoviny, ovoce pak vlákninu a vitaminy, zejména při použití sezónních druhů. Mezi benefity clafoutisu patří i variabilita – můžete jej připravit méně sladký, případně i s alternativními variantami mouky či mléka. Pochutnají si tak i lidé s citlivostí například na lepek či laktózu. V případě bezlepkové mouky jen bude potřeba upravit množství.
Ingredience, které budete potřebovat na francouzský koláč clafoutis:
- Drobné ovoce (třešně, rybíz, jahody apod.) – 750–1 000 g;
- Hladká mouka – 175 g;
- Moučkový cukr – 100 g;
- Vanilkový cukr – 1 balení (nebo 1 čajová lžička vanilkového extraktu);
- Mléko – 600 ml;
- Vejce – 4 ks;
- Máslo na vymazání formy a cukr krystal na vysypání.
Postup jak se připravuje clafoutis:
- Koláčovou zapékací mísu vymažte máslem a vysypte cukrem.
- Do mísy navrstvěte ovoce.
- Ve velké míse smíchejte sypké ingredience: mouku, sůl, oba druhy cukru.
- Přilijte mléko a vejce.
- Pomalu metličkou vymíchejte řídké těsto. Bude mít konzistenci asi jako palačinkové, spíš ještě o trochu řidší.
- Hotové těsto vlijte na ovoce.
Buchta „falešný frgál“ s povidly a tvarohem: Rychlý plechový koláč inspirovaný valašskou tradiční klasikou, který chutná jako originál
- Pečte 45 minut v troubě vyhřáté na 190 °C. Doporučuje se pod formu umístit plech, těsto může trochu vytéct.
- Ke konci pečení těsto vyběhne, po vyndání z trouby klesne.
- Koláč můžete posypat moučkovým cukrem. Lze podávat například se zmrzlinou a šlehačkou.
- Ve Francii se tradičně koláč podává teplý, často se k němu pije sladké víno.
Clafoutis s třešněmi: Francouzský poklad mezi koláči
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie a se souhlasem Dvě v troubě
