Tyto mušličky s ořechovou náplní jsou pro mě symbolem rychlého, ale přesto dokonale svátečního cukroví, které se stane hvězdou každého talíře. Jsou neskutečně křehké, mají intenzivní ořechovou chuť podpořenou voňavým rumem a citrusovou kůrou, a jejich příprava je překvapivě jednoduchá, i když vyžaduje čas na odpočinek těsta. Ta kombinace máslového, rozplývajícího se těsta a bohaté ořechové náplně, která se při pečení krásně rozvoní po celém domě, je naprosto neodolatelná.
Velkou výhodou tohoto cukroví je, že mušličky můžete chystat jen pár dní před Štědrým dnem, protože jsou ihned měkké a netvrdnou. To je ideální pro ty, kteří nechávají pečení na poslední chvíli. Důležité je těsto nepřepracovat a nechat ho v lednici dobře odpočinout – minimálně přes noc. Můj tip zní: Použijte formičku na šátečky, pokud ji máte. Práce je s ní čistší, mušličky mají pravidelný tvar a můžete do nich dát více náplně, což zvyšuje křehkost a chuťový zážitek. Pečte je jen krátce, zhruba 10 minut, aby zůstaly světlé a rozplývající se na jazyku.
Recept na křehké mušličky s ořechovou náplní
Délka pečení v troubě je pouhých 10 minut při teplotě 170 stupňů. Těsto vyžaduje dlouhý odpočinek v lednici.
- Doba přípravy těsta: 10 minut
- Doba odležení těsta: 1 noc (nebo alespoň 12 hodin)
- Doba přípravy náplně a tvoření: 30 minut
- Doba pečení: cca 10 minut (na jeden plech)
- Celková doba aktivní přípravy: cca 40 minut
Ingredience k přípravě mušliček s ořechovou náplní
Těsto (na 2 a 1/2 plechu):
- 280 g hladké mouky
- 250 g másla
- 1 celé vejce
Náplň:
- 100 g namletých vlašských ořechů
- 100 g moučkového cukru
- 1 lžíce rumu
- kůra z půlky citronu
Na obalení:
- vanilkový moučkový cukr
Postup při přípravě mušličky s ořechovou náplní
1. Nejdříve si v hluboké míse připravte křehké těsto: do mísy nasypte 280 g hladké mouky, přidejte 1 celé vejce a 250 g změklého másla, které nakrájíte na menší kousky.
2. Ze všech ingrediencí vypracujte hladké a celistvé těsto, ideálně rychle, aby se zbytečně neprohřálo teplým vzduchem.
3. Hotové těsto zabalte pevně do potravinové fólie a uložte ho do lednice, kde by mělo odpočívat až do druhého dne, nebo alespoň 12 hodin, aby se máslo zpevnilo.
4. Druhý den, než těsto povolí na pokojovou teplotu, si připravte náplň: v misce smíchejte 100 g namletých vlašských ořechů s 100 g moučkového cukru, přidejte 1 lžíci rumu a kůru z půlky citronu, a všechny suroviny dobře promíchejte dohromady.
5. Těsto si rozdělte na několik menších částí, aby se s ním lépe pracovalo, a rozválejte je na 4 až 5 mm silný plát.
6. Z plátu těsta vykrajujte kolečka pomocí vykrajovátka na linecké cukroví nebo malé skleničky, a zbytky těsta opět znovu zpracujte.
7. Vykrojené kolečko si můžete prsty ještě trochu roztáhnout a doprostřed každého kolečka umístěte zhruba půl lžičky ořechové náplně.
8. Kolečko přehněte v půlce a okraje těsta důkladně po celém obvodu k sobě přitiskněte vidličkou nebo použijte formičku na šátečky, která tvorbu mušliček usnadní a zajistí pravidelný tvar.
Prezidentské ořechové řezy: Fantastická kombinace kokosu a čokolády
9. Vyskládejte mušličky na plech vyložený pečicím papírem a ten vložte do předehřáté trouby nastavené na 170 stupňů.
10. Mušličky pečte po dobu 10 minut, dokud nezačnou na okrajích zlatavět, cukroví by mělo zůstat světlé.
11. Po upečení nechte cukroví lehce vychladnout a poté ho štědře obalte ve vanilkovém moučkovém cukru, dokud jsou ještě teplé, aby cukr lépe přilnul.
Košíčky opilý Izidor s ořechy, krémem a polevou
Tipy redakce:
- Volba formičky: Použijte plastovou nebo kovovou formičku na šátečky, která vám výrazně usnadní práci, a díky níž se okraje těsta dobře spojí a náplň nevyteče.
- Sypká náplň: Nepřidávejte do náplně bílek, protože by se mohla při pečení zbytečně vysušit; sypká náplň je v tomto receptu žádoucí a lépe se pak propojí s křehkým těstem.
- Tloušťka těsta: Dbejte na to, aby těsto bylo rozválené rovnoměrně na 4 až 5 mm, aby se mušličky nepřipalovalya rovnoměrně se propekly.
- Vanilkový cukr: Místo kupovaného vanilkového cukru použijte domácí vanilkový cukr s pravou vanilkou, který výrazně podpoří aroma celého cukroví.
- Skladování: Mušličky skladujte v uzavřené krabici na chladném a suchém místě; jsou ihned měkké, takže je nemusíte nechávat zvlášť uležet, ale snesou i delší dobu skladování.
Výtečné zmrzlé koláčky, které mají vydržet až týden: Sníte je ale mnohem dříve
Foto a recept Dvě v troubě
