Tyto křehké linecké kytičky představují rychlou a elegantní formu oblíbeného lineckého cukroví. Základem je bohaté máslové těsto, které se nemusí vyvalovat a vykrajovat, ale rovnou tvaruje pomocí cukrářského lisu nebo sáčku. Díky tomuto postupu jsou kytičky jemné a křehké ihned po upečení. Kombinace vysokého obsahu tuku a žloutku zajistí, že těsto bude mít dokonalou strukturu a krásně se rozplývat na jazyku.
Tvarování kytiček přímo na plechu a jejich naplnění marmeládou před pečením je časově úsporné a eliminuje nutnost slepování po upečení. Nejlépe se hodí kyselejší marmeláda, jako je malinová nebo rybízová, která vytvoří chutný kontrast ke sladkému máslovému základu. Můj tip zní: Pokud je marmeláda řídká, je lepší ji před plněním zahustit piškotovými drobečky (nebo strouhankou), aby při pečení nevytékala a kytičky si zachovaly tvar.
Recept na křehké linecké kytičky tvarované lisem
Celková délka přípravy lineckých kytiček je přibližně 50 minut. Z daného množství surovin získáte velký počet kusů cukroví.
- Příprava a šlehání těsta: 15 minut
- Tvarování a plnění marmeládou: 15 minut
- Pečení v troubě: 15 až 20 minut (přibližně)
- Celkový čas: přibližně 50 minut
Ingredience k přípravě lineckých kytiček
- 750 g hladké mouky
- 550 g másla (nebo směs másla a Hery napůl)
- 150 g moučkového cukru
- 1 žloutek
- 1 vanilkový cukr
- marmeláda (malinová, rybízová)
- piškotové drobečky (nebo strouhanka, k zahuštění marmelády)
Postup při přípravě lineckých kytiček s marmeládou
Příprava a šlehání máslového základu:
1. Nejprve si připravte máslo. 550 g másla (nebo směsi másla a Hery napůl) je potřeba mírně nahřát, aby bylo měkké a vláčné – nesmí být tekuté, jen povolné.
2. Vložte máslo do velké mísy a přidejte k němu 150 g moučkového cukru a 1 vanilkový cukr.
3. Máslo a oba druhy cukru důkladně vyšlehejte, dokud nevznikne světlá a nadýchaná krémová směs. Šlehejte několik minut pro dosažení správné konzistence.
4. Poté do směsi přidejte 1 žloutek a pokračujte ve šlehání, dokud se žloutek úplně nepropojí s máslovým krémem.
Zapracování mouky a plnění:
5. Do vyšlehané směsi je potřeba zlehka vmíchat 750 g hladké mouky. Mouku doporučujeme prosít, aby se provzdušnila.
6. Mouku vmíchávejte ručně pomocí stěrky nebo na nejnižší rychlost v robotu. Vmíchávejte ji jen do té doby, než se spojí se zbytkem těsta a vytvoří hladké, kompaktní těsto.
7. Těsto je nyní připraveno pro tvarování. Naplňte ho do lisu na těsto nebo do pevného cukrářského sáčku s řezanou špičkou ve tvaru hvězdičky či kytičky.
8. Na plech vyložený pečicím papírem vytvarujte malé kytičky nebo kolečka. Tvarujte je s rozestupy. Doprostřed každé kytičky prstem nebo malou lžičkou udělejte důlek.
Plnění a pečení:
9. Nyní připravte marmeládu. Použijte malinovou nebo rybízovou marmeládu. Pokud je marmeláda řídká, zahustěte ji piškotovými drobečky (nebo strouhankou), aby během pečení nevytékala.
10. Důlky v každé kytičce naplňte připravenou marmeládou. Použijte malou lžičku nebo druhý cukrářský sáček. Plňte tak, aby marmeláda nepřetékala přes okraje.
11. Předehřejte troubu na teplotu přibližně 170 stupňů. Vložte plech s kytičkami do vyhřáté trouby a pečte do růžova, což trvá asi 15 až 20 minut. Cukroví by mělo být světlé, jen lehce zbarvené na okrajích.
12. Po upečení nechte kytičky vychladnout na plechu. Skladujte je v suchu a chladu.
Tipy redakce:
- Konzistence másla: Mírně nahřáté, ale ne tekuté máslo je klíčové, aby se těsto dalo hladce vyšlehat a protlačit lisem.
- Lis nebo sáček: Pro jednoduché a rychlé tvarování použijte lis na těsto. Pokud použijete sáček, ujistěte se, že je pevný a špička má řezaný tvar (hvězda, kytka).
- Zahuštění marmelády: Řídká marmeláda by při pečení vytekla. Piškotové drobečky nebo mleté ořechy ji dokonale zahustí.
- Odlehčení másla: Pokud je pro Vás 550 g másla příliš mnoho, je možné část nahradit Herou, čímž dosáhnete odlehčenější chuti při zachování křehkosti.
- Skladování: Linecké kytičky s náplní nepotřebují dlouhé rozležení. Jsou křehké hned, ale po 2 až 3 dnech se marmeláda do těsta vsákne a budou ještě vláčnější.
Kytičkový linecký koláč s ovocem z mrazáku i ze zahrádky: Chuť léta po celý rok
Linecký tvarohový koláč se sněhovou peřinkou: Český dezert k nedělní kávě
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, foto a recept Varime-doma.cz
