Strava našich předků nebyla tak rychle dostupná a rozmanitá jako dnes. Sezónnost surovin byla samozřejmostí, lidé si potraviny uchovávali prostřednictvím sušení, nakládání do soli…
Válečný systém stravování v období Protektorátu silně ovlivnil každodenní život obyvatel – nejen co jedli, ale i jak přemýšleli o potravinách a jejich hodnotě. Jídlo…
Generace našich rodičů a prarodičů by mohly vyprávět, jak se žilo za socialismu. Divíte se, že vaše babička umí uvařit chutné jídlo třeba i…
I když nabídka dnes připomíná spíše globální trh, pamětníci dobře znají, jakou radost přinesl jeden sáček oblíbených sladkostí po návratu domů v době socialismu, kdy…
Každý gurmán by se měl vyznat ve světové kuchyni, protože ta je opravdu bohatá. Jenomže cizí názvy jídel mohou být poněkud matoucí.
V posledních letech se objevila řada trendů – smoothie, granola, rostlinné alternativy nebo proteinové dezerty. Rádoby zdravá strava ale nemusí být vždy takovým přínosem.
Trvanlivé potraviny jsou skvělé hlavně tím, že vydrží dlouhou dobu při dodržení několika jednoduchých pravidel pro jejich skladování. Hodí se nejen doma, ale třeba…
Zmrzlina není jen sladká radost, ale také zajímavý vědecký proces. Docílit ideální chuti a konzistence je hotová alchymie. Nejen na postup přípravy se vás…
Normalizační gastronomie byla charakteristická jednoduchostí a jednotností. Nabídka se často opakovala a jídla byla typická československá klasika. Přesto mnozí pamětníci vzpomínají na tehdejší ceny…
Z dnešního pohledu mohou tehdejší svačiny působit skromně, ale byly běžnou součástí života. Děti si zvykaly na to, že se jídlo nevyhazuje a že…
Schopnost uvařit jednoduchou polévku, omáčku nebo těsto patří mezi základní dovednosti. Zahuštění jíškou, redukce omáčky nebo příprava vývaru jsou klasické postupy, které by měl…
Profesionální kuchaři vědí, že chuť tvoří rovnováha. Pokud je pokrm příliš kyselý, pomůže špetka cukru. Když je naopak mdlý, často mu chybí sůl nebo…