Některé pokrmy v čase socialismu vznikly z nouze, jiné se staly stálicemi díky své sytosti a praktičnosti. Chlebíčky, sekaná v housce, ruské vejce nebo tresčí játra, to všechno byly jistoty, na které se dalo spolehnout v každé samoobsluze, bufetu či závodní jídelně.