Když se řekne pivní klasika, většině z nás se vybaví orosená sklenice desítky a k tomu něco pořádně mastného a pálivého na talíři. Špekáčky na černém pivu jsou ale o level výš. Není to jen obyčejný pokrm k pivu, je to prostě pošušňáníčko. Tak na nic nečekejte a pusťte se do jejich přípravy (a jezení).
Pamatuji si, jak jsem tenhle recept zkoušela poprvé na chalupě, kde se sešla parta přátel (a všichni byli hladoví. Původně jsem si říkala, že buřty v kečupu jsou možná až moc retro, ale po první lžíci té husté, tmavé omáčky mi došlo, že se z té chuti všichni utlučou. Všichni se jen soustředili na to, aby stihli rohlíkem vytřít každou kapičku té božské marinády. 😀
Můj tip zní: Pokud chcete mít omáčku skutečně luxusní a krémovou, do směsi piva a kečupu přidejte špetku pálivé papriky nebo kapku chilli omáčky. Černé pivo má v sobě přirozenou sladkost, kterou jemná pikantnost skvěle vyváží a dodá celému pokrmu ten správný říz, po kterém budete mít chuť na další doušek piva.
Recept na vypečené špekáčky v pivní lázni
Celý proces od krájení až po vytažení z trouby vám zabere něco málo přes hodinu, ale aktivní práce je minimální. Většinu času za vás odpracuje trouba, zatímco vy můžete v klidu nachystat čerstvé pečivo.
- Celková délka přípravy: cca 70 minut
- Doba pečení: téměř 60 minut
- Teplota pečení: 200 stupňů
- Počet porcí: 4 až 6 (podle počtu špekáčků)
Ingredience k přípravě špekáčků na černém pivu
- 12 kvalitních špekáčků (s vysokým obsahem masa)
- 0,5 l černého piva
- 1 velká cibule (případně i více podle chuti)
- 300 g kvalitního hustého kečupu
- 3 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžička mletého černého pepře
- 1 špetka soli (pozor na slanost uzeniny)
Postup při přípravě špekáčků na černém pivu
1. Přípravu začneme tím, že si každý špekáček podélně rozřízneme, ale dáváme pozor, abychom ho neprokrojili úplně skrz. ytvoříme tak jakousi kapsu.
2. Vnitřek každého rozříznutého kusu řádně a poctivě promažeme plnotučnou hořčicí, která během pečení dodá masu skvělý podtón.
3. Do takto připravených kapes vložíme kolečka cibule, která jsme si předem nakrájeli z 1 velké cibule.
4. Špekáčky takto napěchujeme a vyskládáme těsně vedle sebe do vhodného pekáče nebo litinového kastrolu, který snese vysoké teploty.
5. Nyní si připravíme zálivku, která je srdcem celého receptu. V misce nebo přímo v odměrce smícháme 0,5 l černého pivas kvalitním kečupem.
6. Směs řádně promícháme, aby se obě tekutiny spojily v homogenní omáčku, a přidáme mletý pepř.
7. Takto připravenou tekutinou rovnoměrně zalijeme špekáčky v kastrolu.
8. Pokud nám zbyla nějaká cibule, kterou jsme nepoužili do vnitřku uzeniny, jednoduše ji pokrájíme a poházíme navrch po celém pekáči.
9. Troubu si předehřejeme na 200 stupňů a vložíme do ní odkrytý kastrol. Špekáčky necháme zapékat přibližně 60 minut, tedy slabou hodinku.
10. Během této doby se pivo s kečupem zredukuje na hustou, tmavou a lepkavou omáčku a špekáčky krásně zhnědnou a získají vypečený vzhled.
11. V polovině pečení můžete špekáčky opatrně přelít omáčkou ze dna pekáče, aby zůstaly šťavnaté.
12. Jakmile je omáčka dostatečně hustá a maso vypečené, můžeme rovnou servírovat.
Špekáčky po ďábelsku na černém pivu
Tipy redakce:
- Výběr špekáčků nepodceňujte a hledejte ty s podílem masa alespoň 80 %, aby se vám při pečení nerozpustily na tuk a držely svůj tvar.
- Černé pivo by mělo být spíše sladší a hutnější, ideálně nějaký poctivý ležák, který omáčce dodá hloubku a lehký karamelový tón.
- Cibule není nikdy dost, takže pokud máte rádi bohatší omáčku, klidně použijte i 3 kusy a nechte je v pekáči pořádně zkaramelizovat.
- Doba pečení se může mírně lišit podle typu trouby, proto ke konci procesu (kolem 45. minuty) kontrolujte hustotu omáčky, aby se nezačala připalovat.
- Podávejte s kváskovým chlebem, který je pro tento typ pokrmu nejlepším společníkem, protože dokáže nasát veškerou tu úžasnou pivní šťávu.
