Existují dny, kdy člověk touží po něčem sladkém, co je hotové dřív, než se uvaří káva, ale přitom to vypadá, jako byste v kuchyni strávili celé dopoledne. Přesně taková je tato listová buchta. Je to fascinující spojení křupavých, zlatavých vrstev těsta a neuvěřitelně jemné, bohaté náplně, která vznikne spojením poctivého pudinku a tvarohu. Tento dezert je důkazem, že z několika základních surovin, které máme většinou v lednici, lze vykouzlit moučník, který neurazí ani tu nejnáročnější návštěvu. Na řezu vypadá díky vrstvě piškotů velmi profesionálně a díky předem naznačeným čtvercům se i skvěle servíruje.
Tento recept jsem si oblíbila hlavně kvůli jeho praktičnosti. Piškoty na dně nejsou jen pro parádu – fungují jako chytrá bariéra, která nasákne případnou vlhkost z krému, takže spodní těsto zůstane krásně listové a neprovlhne. Kombinace pudinku a tvarohu vytváří náplň, která je mnohem lehčí než klasické máslové krémy, a přitom krásně drží tvar.
Můj tip zní: Než položíte horní plát těsta, poklaďte pudinkovou vrstvu čerstvým ovocem, například malinami nebo plátky jahod; dodá to buchtě příjemnou kyselost, která skvěle vyváží sladkost vanilkového pudinku a jemnost tvarohu.
Recept na bleskovou listovou buchtu s pudinkem a tvarohem
Tento dezert je ideální pro velké plechy, kdy potřebujete rychle nakrmit celou rodinu. Díky postupnému pečení na dvě různé teploty dosáhnete toho, že těsto krásně lístkuje a náplň přitom zůstane dokonale krémová.
- Příprava náplně a kompletace: 15 minut
- První fáze pečení (vysoká teplota): 10 minut
- Druhá fáze pečení (dopečení): 10 až 15 minut
- Počet porcí: 20 až 24 čtverců
- Celkový čas přípravy: zhruba 40 minut
Ingredience k přípravě listové buchty
Základ a těsto:
- 2 balení chlazeného listového těsta (na velký plech)
- 1 balení dětských piškotů
- 1 celé vajíčko (na potření)
Krémová náplň:
- 2 sáčky vanilkového pudinku (prášek)
- 750 až 800 ml plnotučného mléka (pro hustší pudink)
- 250 g měkkého tvarohu (v kostce nebo vaničce)
- 3 až 4 lžíce cukru krupice (dle chuti)
- 1 balení vanilkového cukru
Postup při přípravě listové buchty
1. Nejprve si připravíme hustý základ pro náplň. V menším množství mléka rozmícháme oba pudinkové prášky s cukrema vanilkovým cukrem.
2. Zbytek mléka dáme vařit a jakmile vře, přilijeme pudinkovou směs. Vaříme za stálého míchání přibližně 2 minuty, dokud nevznikne opravdu hustý pudink.
3. Ten necháme za občasného promíchání vychladnout na pokojovou teplotu. Do vychladlého pudinku pak postupně vmícháme měkký tvaroh, dokud nevznikne hladký a jednotný krém.
4. Plech si vyložíme pečicím papírem a rozprostřeme na něj první plát listového těsta. Na těsto vyskládáme jednu vedle druhé dětské piškoty, které vytvoří souvislou vrstvu.
5. Na piškoty rovnoměrně naneseme připravenou směs pudinku a tvarohu a uhladíme ji až k okrajům. Celou náplň poté přiklopíme druhým plátem listového těsta.
6. Pomocí rádýlka nebo ostrého nože opatrně naznačíme na horním těstě čtverce, čímž si usnadníme pozdější krájení a zabráníme nekontrolovanému nafouknutí těsta.
7. Celý povrch nakonec potřeme rozšlehaným vajíčkem.
8. Troubu si předehřejeme na 200 stupňů a plech do ní vložíme na prvních 10 minut. Vysoká teplota zajistí, že se listové těsto krásně zvedne a začne tvořit vrstvy.
9. Poté teplotu v troubě snížíme na 180 stupňů a pečeme dalších 10 až 15 minut, dokud buchta nebude mít krásnou růžovou až zlatavou barvu.
10. Hotový moučník necháme před krájením úplně vychladnout, aby krémová vrstva zpevnila a chutě se propojily.
Rychlé snídaňové jablkovo-pudinkové řezy z listového těsta. Rychlý a snadný moučník na přípravu, ale chuťově boží
Tipy redakce:
- Méně mléka v pudinku je v tomto receptu záměrné; hustší pudink zajistí, že se náplň po smíchání s tvarohem nebude roztekat a řezy zůstane úhledné.
- Vylepšení piškotů můžete provést tak, že je před skládáním na těsto lehce pokapete kávou nebo ovocnou šťávou pro extra šťavnatost.
- Citronová kůra přidaná do tvarohové směsi dodá dezertu neuvěřitelnou svěžest, která skvěle ladí s listovým těstem.
- Dokonalé krájení zajistíte tím, že nůž před každým řezem namočíte do horké vody; předejdete tak drcení křehkých horních vrstev těsta.
- Moučkový cukr s vanilkou na závěrečné poprášení dodá buchtě nejen sladkost, ale i krásný lákavý vzhled, který připomíná cukrářské šátečky.
