Pracny, u nás na Slovensku kdysi nazývané medvědí tlapky, jsou krásným příkladem toho, že už naše babičky dokázaly vytvořit něco výjimečného z těch nejjednodušších surovin, jako jsou ořechy, mouka, cukr a máslo. Ještě dnes si pamatuji jejich vůni, když se jako první cukroví před vánoci pekly a jejich oříšková vůně se linula celým domem. Ano, pekly se jako první, protože jsou skutečné nejlepší, když pořádně odleží a tak ty 3 týdny před Vánoci není žádný výmysl, ale skutečnost. Čím déle se válely v míse obalené v cukru, tím byly chutnější.
A čím že jsou tak výjimečné? Protože patří ke stálicím vánočního stolu už tím, že kdysi byly symbolem pečlivosti, pořádku, úcty ke svátkům a trpělivosti. Formičky se musely vymazat, vysypat a naplnit přesně tak akorát. A když se pracny uložily do krabice a nechaly uležet, jejich chuť se krásně rozvinula a právě tato tradice “nechat cukroví dozrát” je typická pro staré recepty, které počítaly s tím, že adventní čas byl dobou klidné přípravy, nikoliv spěchu.
Recepty na vánoční sladkosti
Ingredience nezbytné na přípravu vánočních sladkostí
Pracny
- 260 g másla
- 110 g mletých ořechů
- 150 g moučkového cukru
- 1 lžička citronové kůry
- pů lžičky mleté skořice
- špetka drceného hřebíčku
- 1 tabulka rozpuštěné hořké čokolády
- moučkový a vanilkový cukr na obalení
Postup přípravy medvědích tlapek neboli ořechových pracen
1. Všechny ingredience si smícháme v misce a vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do folie a necháme v lednici asi hodinu odležet.
2. Z těsta uždibujeme a plníme do formiček na prachy, ne moc doplna, protože těsto při pečení trochu nabyde. Těsto ve formičkách dobře utlačíme.
3. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 6 minut do růžova. Ještě teplé z formiček vyklopíme a obalíme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.
Medvědí tlapky jsou nejlepší, když se upečou tak 3 týdny před Vánoci a nechají v uzavřené nádobě v chladu odležet.
Máslové pracny s kakaem: Spousta lidí zná pracny jako vánoční cukroví, ale hodí se na každou příležitost
Recept a foto se souhlasem: Kouzlíme v kuchyni
1 komentář
Dobrý den, ráda bych upozornila, že ořechové pracny a medvědí tlapky jsou dva různé druhy cukroví. Nemíchat,prosím.