Chybí vám v lednici vejce, ale zrovna je svátek a obchody mají zavřeno? Ani tak nemusíte své ratolesti ochudit o oblíbené palačinky! Skvěle se totiž povedou i bez vajec – těsto vytvoříte z hladké mouky, mléka a perlivé vody. Bublinky z vody dodají směsi lehkost, palačinky pak zůstanou tenké, ale získají nadýchanou texturu. Tato varianta je navíc ideální pro lidi s alergií na vejce nebo pro ty, kteří si chtějí dopřát verzi bez živočišných produktů (i mléko lze nahradit).
Tuk na pečení: klíč ke kvalitě, chuti i zdraví
Správný výběr tuku je pro pečení palačinek klíčovým prvkem. K nejvhodnějším patří ghí (přepuštěné máslo) nebo kvalitní rostlinný olej s vyšším kouřovým bodem, například řepkový nebo kokosový. Ghí dodá jemnou oříškovou vůni a příjemně zlatavou barvu, rostlinné oleje zase zajistí rovnoměrné opečení bez připálení. Abyste docílili zdravější verze, potřete pánev jen maličkým množstvím tuku. Stačí pár kapek rozetřených štětcem nebo ubrouskem.
Ingredience:
- Perlivá voda – 1 sklenice;
- Mléko – 1 sklenice;
- Pšeničná mouka hladká – 1,5 šálku;
- Olej – 2 polévkové lžíce;
- Sůl – špetka;
- Olej nebo jiný tuk – na smažení.
Postup:
- Perlivou vodu, osolenou hladkou mouku, mléko a olej dejte do mísy.
- Míchejte (nejlépe mixérem) tak dlouho, až vznikne hladká, hustá, ale stále tekutá směs.
- Pánev vymažte olejem. Můžete si pomoci mašlovačkou nebo papírovou utěrkou.
- Naběračkou odebírejte těsto, které rozetřete po celém povrchu dna rozehřáté pánve.
- Pečte z každé strany dozlatova.
- Tip: Do palačinek můžete také použít kefír, i ten jim dodá příjemnou lehkost, navíc je přírodním zdrojem probiotik.
- Tip na servírování: Takto připravené palačinky jsou křehké, voňavé a snadno stravitelné, ať už je naplníte ovocem čerstvým či kompotovaným (skvělé jsou například jahody, borůvky, maliny nebo jejich směsi), tvarohem, šlehačkou, vanilkovou zmrzlinou, nebo zvolíte slanou verzi se zeleninou, šunkou či sýrem. Právě slané palačinky zažívají boom, jsou oblíbenou volbou i na cesty.
Vždycky jich bude málo: Zapečené palačinky s tvarohem a smetanou, měkké uvnitř a křupavé na povrchu
Luxusní palačinky s kapičkou rumu do těsta: Dobroty nejen pro malé, ale i velké
Zdroj: Autorský text, Healthline
