Téhle buchtě u nás doma nikdo neřekne jinak než „ta rumová s kokosem“. Oficiálně se jí říká Šalamounské řezy, ale pro mně je to poctivá, vláčná a výrazná buchta, která voní máslem, kakaem a kapkou rumu. Je to takový ten moučník, který upeču, když čekám návštěvu, protože vím, že se vždycky povede a chutná skoro každému.
Buchta má hutnější, vláčnou strukturu, není suchá a díky rumu má krásně plnou chuť. No a ten kokos na povrchu tomu dodá právě hezký vzhled a jemnou exotickou chuť. A víte, že alkohol se v dezertech používá nejen pro chuť, ale i pro zvýraznění kakaových tónů? Holandské kakao, které se v receptu používá, má tmavší barvu a jemnější, méně kyselou chuť, než běžné kakao. Podobně výrazný charakter má například italský dezert Tiramisu, kde alkohol také podtrhuje chuť a aroma.
Recept na Šalamounské řezy
Doba přípravy celkem: přibližně 2 hodiny
- Příprava těsta: 20 minut
- Pečení 35-40 minut (180 stupňů)
- Chladnutí a nasáknutí: alespoň 1 hodina
Ingredience potřebné na přípravu rumové buchty s máslovou polevou
- 440 g krupicového cukru
- 300 g polohrubé mouky
- 250 g másla
- 250 ml vody
- 140 ml rumu
- 20 g holandského kakaa
- 4 vejce
- I prášek do pečiva
- kokos na posypání
Postup přípravy buchty
1. Do hrnce dáme vodu, máslo, kakao a cukr a pomalu zahříváme, Mícháme dokud se máslo rozpustí a vše se krásně spojí a hlídáme, aby směs neprošla varem.
2. Poté hrnec odstavíme a necháme směs částečně vychladnout. Měla by být teplá, ale ne horká, aby se nesrazila vejce. Do jiného rendlíku odebereme 140 ml a smícháme s rumem, odložíme stranou na polevu.
3. Do vlažné směsi postupně zašleháváme vejce a nakonec vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vznikne nám řidší těsto, ale právě díky tomu bude buchta krásně vláčná.
4. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů 35-40 minut. Špejlí zkoušíme propečenost těsta.
5. Ještě teplou buchtu rovnoměrně propícháme špejlí nebo vidličkou. Pomalu a rovnoměrně ji přelijemeodloženou rumovou polevou (pomůžeme si lžící nebo mašlovačkou). Rumová poleva se vsákne dovnitř a dodá moučníku typickou chuť a vláčnost.
6. Nakonec povrch posypeme kokosem. Ten se na lehce vlhkém povrchu krásně uchytí. Buchtu necháme zela vychladnout, aby se chutě propojily.
Moje tipy na vylepšení
- Část rumu lze nahradit rumovým aroma, pokud pečeme i pro děti.
- Místo kokosu můžeme přidat i čokoládovou polevu.
- Buchta je výborná i s nasekanými ořechy.
- Uchováváme jí v chladu, aby zůstala vláčná.
Moučník zvaný Nebe v puse: Vláčné řezy s čokoládovým piškotem a nadýchaným krémem ze zakysané smetany
Nadýchané kakaové řezy se žloutkovým krémem a sněhovou peřinou ve 3 božských vrstvách
Zdroj a fotky: Dvě v troubě
