Hledáte chutný salát v podzimním období? Vyzkoušejte tento salát, který kombinuje karamelizovanou růžičkovou kapustu s mixem salátů, jako je špenát, rukola, polníček, jakýkoliv druh čekanky či ledový salát. K tomu přidáme zajímavý doplněk v podobě brusinek, pražených piniových oříšků a citronovo medový dresink, který si určitě zamilujete. Pokud potřebujete, vynechejte fetu a budete mít veganskou variantu.
Tento salát z růžičkové kapusty začíná velmi jednoduchým krokem a to je upečením růžičkové kapusty. Abychom přidali trochu větší zpestření, přihodíme opražené ořechy buď piniové, mandle nebo vlašské ořechy a čerstvé nebo sušené brusinky. Citronový medový dresink je výborná zálivka s nádechem pikantní dijonské hořčice.
Recept na Salát s pečenou růžičkovou kapustou, brusinkami a ořechy
Potřebné vybavení
- Plech
- Trouba
- prkýnko
- Nůž
- Síto
- Pánev
- sporák
Suroviny
- 150 g mixu salátů (dle vašich preferencí – já mám ve směsi i červenou řepu)
- 500 g růžičkové kapusty
- 60 g piniových ořechů (můžeme nahradit mandlemi, vlašskými ořechy)
- 1 hrst brusinek (čerstvé nebo sušené)
- olivový olej
- sůl a pepř (na dochucení )
Citronovo-medový dresink:
- 50 ml olivový olej
- 1/2 citronu (citronová šťáva)
- 2 lžíce medu
- 1 lžička dijonské hořčice
- sůl a pepř (na dochucení)
Postup
- Nejprve si rozehřejeme troubu na 190 stupňů.
Cooky.cz: Suroviny na dresink
- Růžičkovou kapustu si umyjeme a rozkrájíme na poloviny či čtvrtky, podle velikostí kapustiček.
- Takto připravenou kapustu dáme na pečící papír, kapustu osolíme a opepříme a zalijeme olivovým olejem. Vše důkladně promícháme, aby kapustičky byly pěkně pokryté olejem. Pokud máte čerstvé brusinky, tak je přidejte na plech ke kapustě.Vše dáme péct na 15-20 minut.
- Mezitím co se peče kapusta, připravíme si ostatní suroviny. Orestujeme si na sucho ořechy. Propláchneme si salát a necháme ho řádně okapat. Rozdrobíme si fetu sýr, kdo nemá rád fetu může nahradit kozím sýrem nebo úplně sýr vynechejte.
- Dresink: příprava je snadná, všechny suroviny: med, olej, dijonskou hořčici, citronovou šťávu, pepř a sůl smícháme v jedné mističce.
- Když jsou kapustičky hotové, dozlatova opečené, tak vše zkompletujeme.
Cooky.cz: Připravené suroviny na zkompletování salátu.
- Ve větší míse smícháme, saláty, růžičkovou kapustu, dresink, ořechy, sýr a brusinky. Hotovo, dobrou chuť.
