Pokrm pocházející z končin dalekého Balkánu. Je na první pohled vidět, že v balkánské kuchyni jsou hojně používané papriky, rajčata, česnek a koření jako paprika a tymián. Na tento pokrm je ideálním masem vepřová krkovice, jelikož je prorostlá tukem a zůstává šťavnatá i po delší úpravě.
Šťavnaté plátky krkovice po srbsku podáváme s bohatou paprikovo – rajčatovou omáčkou a rýží, protože rýže skvěle natáhne chuť omáčky. Ale tento pokrm je chutný i s bramborami a čerstvým chlebem. Na talíři můžeme ozdobit čerstvou petrželkou nebo bazalkou. Ještě vám prozradím malou zajímavost – mám kamaráda Srba a setkala jsem se s tím dokonce i v Chorvatsku, že tito lidé zajídají rýži ještě chlebem. Prostě u nich chléb na stole nesmí chybět.
Recept na balkánskou krkovičku s rýží
Ingredience na přípravu pikantní Balkánské krkovičky s bohatou chutí
- 600 g vepřové krkovice nakrájené na plátky
- 1 větší cibule (nakrájené na drobné)
- 2 stroužky česneku (nasekaného)
- 2 lžíce sádla
- sůl a pepř dle chuti
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička mletého kmínu
Vepřová po Srbsku s rýží
- 1 červená paprika nakrájená na proužky
- 1 zelená paprika nakrájená na proužky
- 20é ml rajčatového pyré (nebo masírovaných rajčat)
- 200 ml vývaru (kuřecí nebo hovězí)
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce másla
Postup přípravy srbské krkovičky
1. Plátky vepřové krkovice osolíme, opepříme, posypeme paprikou, tymiánem, kmínem a na rozpáleném tuku osmažíme do z obou stran do růžova, aby se maso zatáhlo.
2. Na výpeku osmažíme do sklovita drobně nakrájenou cibuli, přidáme nasekaný česnek a nakrájené papriky, krátce orestujeme.
3. Přilijeme rajčatové pyré a necháme chvíli zarestovat.
Farmářská vepřová krkovička na pivě s cibulovým závojem: Pečeme v pekáčku na sádle a cibulce
4. Zalijeme vývarem zamícháme a vložíme orestované maso.
5. Přikryjeme pokličkou a vaříme 40 – 50 minut na mírném ohni, dokud maso není měkké.
6. Na pánvičce si rozpustíme máslo, přidáme hladkou mouku a připravíme světlou jíšku.
7. Jíšku vmícháme do omáčky a řádně provaříme, případně dochutíme solí a pepřem.
Podáváme s dušenou rýží. Máte li rádi pálivější variantu, můžete přidat chilli papričku nebo trochu pálivé papriky.
Vepřová plec na žampionech s domácími hranolkami
Zdroj: Ilona Mikulecká, redakce cooky.cz, částečně upraveno AI
