Někdy se mi do pečení prostě nechce a nechce, ale co naplat, když mám kolem sebe tolik náruživých strávníků a sama si ráda pochutnám na něčem dobrém a domácím? Vyzkoušet můžete například tenhle hruškový švéďák, který vypadá velmi efektně, ale zároveň nad jeho přípravou nestrávíte dlouhé hodiny v kuchyni.
Jde o neuvěřitelně vláčný koláč, kde se rozpuštěné máslo propojí se sypkou směsí a vytvoří jemné těsto, které dokonale doplňuje šťavnaté hrušky a bohatou vrstvu tvarohu. To nezní špatně, že?
Můj tip hruškový švéďák zní: Aby byla horní krustička ještě křupavější a voňavější, můžete ji před pečením lehce poprášit trochou skořicového cukru; ten se v kombinaci s tajícím máslem postará o neuvěřitelnou vůni, která vytáhne z postele i ty největší spáče.
Recept na hruškový švéďák s rumovými rozinkami a tvarohem
Příprava tohoto pokrmu je rozdělená do dvou fází – rychlého smíchání sypkých surovin a následného vrstvení, což vám nezabere více než 15 minut čistého času. Samotné pečení v troubě trvá přibližně 45 minut, během kterých se všechny vrstvy propojí. Celkově se tedy zhruba za jednu hodinu můžete těšit na voňavý výsledek. Z uvedeného množství surovin hravě připravíte jeden velký hluboký plech, což odpovídá zhruba 12 až 15 porcím, podle toho, jak štědré kousky budete krájet.
- Celková délka přípravy: 60 minut
- Příprava ingrediencí a vrstvení: 15 minut
- Doba pečení v troubě: 45 minut
Ingredience k přípravě hruškového švéďáku
- 2,5 hrnku hladké mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 balení kypřicího prášku do pečiva
- 3 kusy polotučného tvarohu ve vaničce
- 3 vejce
- 1 balení vanilkového cukru
- 3 až 4 kusy zralých hrušek
- 2 hrstky rozinek (předem namočených ve vodě nebo v rumu)
- 1 celé máslo (ideálně o hmotnosti 250 gramů)
Postup při přípravě hruškového švéďáku s rozinkami
1. Nejdříve si připravíme základní sypkou směs, což je srdce celého receptu. Do větší mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme k ní cukr krupice a nezapomeneme na prášek do pečiva, aby byl koláč krásně nadýchaný.
2. Tuto suchou směs velmi důkladně promícháme, aby se všechny složky rovnoměrně propojily. Mezitím si v menší mističce připravíme rozinky, které zalijeme horkou vodou nebo aromatickým rumem a necháme je alespoň 10 minut bobtnat, aby byly v koláči krásně šťavnaté a měkké.
3. Nyní si připravíme náplň, která dodá koláči vláčnost. Do další mísy vyklopíme všechny tvarohy ve vaničce, přidáme k nim vejce a vanilkový cukr.
4. Celou směs vyšleháme metličkou nebo elektrickým šlehačem do hladkého, polotekutého krému. Hrušky omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme je na tenké plátky, přesně tak, jak je vidět na vašich fotografiích.
5. Pokud mají hrušky příliš tuhou slupku, můžete je oloupat, ale u zralých plodů to není nutné.
6. Vezmeme si hluboký plech, který vyložíme pečicím papírem. Na dno plechu rovnoměrně rozprostřeme přesně polovinu sypké směsi. Na tuto suchou vrstvu začneme pečlivě skládat plátky hrušek jeden vedle druhého tak, aby pokryly celou plochu.
7. Jakmile máme hrušky vyskládané, opatrně je přelijeme připraveným tvarohem vyšlehaným s vejci.
8. Tvaroh rozetřeme ke krajům, aby vytvořil souvislou vrstvu. Na tvaroh rovnoměrně poházíme okapané rozinky, které dodají koláči sladké akcenty.
9. Celé dílo završíme tím, že povrch zasypeme zbytkem sypké směsi, tedy druhou polovinou mouky s cukrem. Posledním a naprosto klíčovým krokem je aplikace tuku.
10. Máslo nakrájíme na tenké, široké plátky a naskládáme je těsně vedle sebe na úplný vrch koláče tak, aby pokrývalo co největší plochu, ideálně úplně celou. Právě toto máslo se během pečení rozpustí, prosákne suchou směsí směrem dolů a vytvoří tu nezaměnitelnou chuť a krustu.
11. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme přibližně 45 minut.
12. Hotový švéďák poznáte podle nádherně zlatavého povrchu. Nechte ho alespoň chvíli zchladnout, aby se vrstvy usadily, ale nejlepší je ještě vlažný!
Vynikající sypaný tvarohový koláč s ovocem pro začátečníky na způsob švéďáku
Tipy redakce:
- Výběr hrušek je zásadní pro výslednou texturu, proto volte raději zralejší a měkčí plody, které pustí více šťávy a v koláči se téměř rozplynou.
- Máslo musí pokrýt rohy, protože právě tam má suchá směs tendenci zůstat sypká, pokud se k ní nedostane dostatek tuku z tajících plátků másla.
- Nebojte se rumu, ve kterém namáčíte rozinky, protože právě ta jemná stopa alkoholu dodá tvarohu neuvěřitelný šmrnc a rozvoní celý dům.
- Propláchnutí hrušek citronem po nakrájení zabrání jejich zhnědnutí, pokud vám příprava trvá déle, a navíc dodá koláči příjemně svěží kyselinku.
- Skladování v lednici druhý den koláč promění v osvěžující dezert, který připomíná luxusní cheesecakes, protože tvarohová vrstva krásně zatuhne.
