Listové těsto patří nejen mezi oblíbené, ale i technicky zajímavé potraviny. Skládá se z tenkých vrstev máslového tuku a těsta, jejichž vrstvy se opakovaně skládají a vyvalují. Při pečení se díky páře z másla jednotlivé vrstvy oddělí, což přinese typické listování, nadýchanost a křehkost.
Listové těsto: všestranný parťák
Věděli jste, že první zmínky o listovém těstě pocházejí již z antického Řecka? Dnešní forma ale vychází z kuchyně francouzské. V dnešní době mnozí z nás kupují toto těsto hotové (dokonce se dá pořídit i v odlehčené formě, například celozrnné nebo bezlaktózové), ale s návratem k průmyslově nezpracovaným potravinám zažívá znovuzrození i to doma připravené. Lze jej přizpůsobit různým náplním – sladkým i slaným. Pro skvělý výsledek je klíčem použití studených surovin a přesné skládání. Těsto je samo o sobě bez kypřidel, při pečení však výrazně nabyde právě díky vrstvení.
TIP: jak snadno připravit domácí listové těsto
Ingredience na trojúhelníky z listového těsta s vynikajícím krémem
- Listové těsto (nejlépe rozválené) – 1 balení;
- Mléko – podle potřeby (na potření);
- Vanilkový cukr – 8 g (1 sáček).
Na krém:
- Slazená smetana ke šlehání – 200 ml;
- Cukr moučka – 3 lžíce;
- Citronové aroma nebo sirup – 1 lžíce.
Postup přípravy trojúhelníků z listového těsta s krémem
- Těsto rozevřete a rádlem nebo kolečkem na pizzu rozkrájejte na dvanáct čtverců.
- Potřete mlékem a posypejte polovinou vanilkového cukru.
- Každý z čtverců přeložte do tvaru trojúhelníku.
- Trojúhelníky potřete mlékem a posypte zbytkem vanilkového cukru.
Kremšnyty: Příběh tradičního středoevropského dezertu, který spojuje křupavé listové těsto s jemným vanilkovým krémem
- Pečte zhruba 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
- Smetanu ušlehejte, až z ní bude hustá šlehačka.
- Přisypte práškový cukr.
- Přidejte citronové aroma a vše znovu šlehejte, poté ještě opatrně umíchejte stěrkou.
- Náplň vložte do cukrářského sáčku.
- Vychladlé trojúhelníky nařízněte a bohatě je naplňte krémem.
- Na závěr je můžete posypat moučkovým cukrem.
Neodolatelné dánské koláčky z listového těsta s jahodovou marmeládou – v obchodě nekoupíte a je to velká škoda
Tvarohový dort z listového těsta s bohatou krémovou náplní a nádechem vanilky a skořice
Zdroj: Autorský text, YouTube, Wikipedie
