Tento tvarohový koláč je takový český cheesecake. Výhodou je, že k odměření vám bude stačit polévková lžíce: takové recepty miluju, stejně jako hrníčkové, protože mám těžkou váhu, která se špatně myje, a proto se mi kolikrát nechce vytahovat. Někdy to řeším tak, že ingredience přidávám od oka, jenže to už se mi párkrát nevyplatilo. Tak radši sdílím přesný recept.
Příprava je tak neuvěřitelně rychlá, že než se vám stačí uvařit káva a připravit hrnečky na stůl, máte koláč v troubě. Tajemství jeho dokonalé textury tkví v kombinaci dvou druhů tvarohu: jednoho krémového z vaničky a jednoho tradičního v kostce. Zatímco vaničkový tvaroh zajistí náplni jemnost, ten v kostce jí dodá potřebnou strukturu a „tvarohovost“, kterou u kupovaných dezertů často marně hledáme.
Můj tip zní: Pokud chcete, aby byl koláč skutečně neodolatelný, nechte ingredience na těsto alespoň 30 minut před začátkem pečení při pokojové teplotě. Suroviny se lépe propojí, těsto bude mít hladší konzistenci a v troubě vám pak krásně stejnoměrně vyběhne, aniž by popraskalo.
Recept na tvarohový koláč s odměřením pomocí lžic
Tento recept je ideální pro dny, kdy vás přepadne nečekaná chuť na sladké nebo se za dveřmi objeví neohlášená návštěva. Díky jednoduchému dávkování pomocí lžic se v postupu neztratí ani úplný začátečník. Celý proces pečení je rozdělen na dvě fáze, což zajistí, že spodní vrstva těsta bude krásně propečená a náplň uprostřed zůstane dokonale krémová a šťavnatá.
- Celková doba přípravy: 45 minut
- Příprava surovin a těsta: 10 minut
- První fáze pečení (korpus): 15 minut
- Druhá fáze pečení (dopečení): 20 minut
Ingredience k přípravě tvarohového koláče
Těsto:
- 9 lžic oleje (slunečnicový nebo řepkový)
- 9 lžic mléka (polotučné nebo plnotučné)
- 12 lžic polohrubé mouky
- 6 lžic moučkového cukru
- 2 vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
Náplň:
- 1 vaničkový tvaroh
- 1 tvaroh v kostce
- 1 žloutek
- 1 citron (strouhaná kůra)
- dle chuti cukr (moučkový nebo vanilkový)
Postup při přípravě lžícového koláče s tvarohem
1. Začneme tím, že si připravíme těsto, které je základem celého úspěchu. Do větší mísy vyklepneme vejce, přidáme moučkový cukr a pomocí metličky nebo šlehače krátce prošleháme. K vaječné směsi přilijeme olej a mléko.
2. Postupně přisypáváme polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vše důkladně promícháme, dokud nám nevznikne hladké, polotekuté těsto bez hrudek. Připravíme si formu na pečení, kterou pečlivě vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou nebo vyložíme pečicím papírem.
3. Do takto nachystané formy nalijeme přesně půlku připraveného těsta. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů a vložíme do ní formu s první vrstvou těsta. Pečeme zhruba 15 minut, dokud korpus lehce nezatuhne a nezačne růžovět.
4. Zatímco se nám peče základ koláče, nachystáme si tvarohovou náplň. V čisté misce smícháme vaničkový tvaroh s tvarohem v kostce. Právě tato kombinace zajistí tu nejlepší konzistenci.
5. K tvarohům přidáme žloutek, nastrouhanou citronovou kůru a osladíme cukrem přesně tak, jak to máme rádi. Pokud máte raději sladší dezerty, nebojte se přidat i jeden sáček vanilkového cukru pro výraznější aroma. Všechno společně utřeme do hladkého krému.
6. Jakmile uplyne prvních 15 minut pečení, vyjmeme formu z trouby. Na předpečený korpus opatrně a rovnoměrně rozetřeme veškerou tvarohovou náplň. Snažíme se ji uhladit až k okrajům, aby byla v každém soustu.
7. Poté na vrstvu tvarohu nalijeme zbývající druhou půlku těsta. Formu vrátíme zpět do trouby a necháme koláč dopéct dalších přibližně 20 minut. Hotový koláč poznáme podle toho, že povrch krásně zezlátne a těsto je na dotek pružné.
8. Po upečení necháme koláč zcela vychladnout ve formě. Tvarohová náplň potřebuje čas, aby se usadila a propojila s těstem. Před servírováním můžeme povrch ještě lehce poprášit moučkovým cukrem.
9. Tento koláč chutná nejlépe druhý den, kdy těsto díky tvarohu krásně navlhne, ale věřím, že tak dlouho u vás na stole nevydrží!
Tipy redakce:
- Sníh z bílků můžete do těsta vmíchat nakonec místo celých vajec, pokud toužíte po ještě nadýchanějším a lehčím výsledku připomínajícím piškot.
- Ovoce jako bonus v podobě čerstvých borůvek, malin nebo kousků meruněk můžete poklást přímo na tvarohovou vrstvu předtím, než ji zakryjete druhou částí těsta.
- Citronovou šťávu přidejte do náplně společně s kůrou, pokud dáváte přednost kyselejším a svěžejším dezertům, které nejsou příliš přeslazené.
- Domácí vanilkový cukr vytvoříte snadno tak, že do sklenice s moučkovým cukrem vložíte rozříznutý vanilkový lusk, což koláči dodá mnohem luxusnější vůni.
- Kontrola špejlí je nejlepším způsobem, jak zjistit, zda je hotovo – stačí ji zapíchnout do středu a pokud vyjde suchá bez lepkavého těsta, můžete koláč vytáhnout.
Tvarohový koláč s meruňkami a pudinkovým krémem na křehkém těstě, kde se světlé vrstvy propojí s ovocem a kapkou rumu
