Lehkost a jemnost tvarohu si velice rádi užíváme jak ve slané, tak i sladké kuchyni. Náplně do buchet či koláčů, cheesecaky, záviny. Tam všude je tvaroh klíčovým hráčem. Jeho předností je jemná textura a příjemně navinulá chuť. Často se kombinuje s vanilkou, cukrem, ale i s citronem. Tvaroh je navíc dobře stravitelný a dodává našemu tělu vápník.
Kouzlo jemné navinulosti: citron
Oblíbenou surovinou pro různé dezerty je také citron, využít dokážeme jeho šťávu i kůru. Patří mezi nejčastější doplňky právě do tvarohových sladkých jídel, protože dodávají lehkost a svěžest. Kůra má v sobě aromatické silice, které dokáží příjemně zvýraznit chuť i vůni dezertů, šťáva zase přináší příjemnou kyselost, která se krásně snoubí se sladkými složkami. Citron je navíc bohatým zdrojem vitaminu C a antioxidantů.
Ingredience:
- Vejce – 5 ks;
- cukr krystal – 220 g;
- sůl – špetka;
- citronová šťáva – 2 polévkové lžíce;
- citronová kůra – z 1 citronu;
- máslo – 180 g;
- hladká mouka – 350 g;
- kypřicí prášek – 10 g (1 balení);
- měkký tvaroh – 700 g.
Postup:
- Žloutky ze 4 vajec oddělte od bílků a smíchejte je s 80 g krystalového cukru, solí, citronovou šťávou a polovinou kůry.
- Máslo rozpusťte, nechte vychladnout a přidejte ke žloutkové hmotě.
- Do žloutkové směsi vsypte prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem.
- Ručně uhněťte elastické a nelepivé těsto.
- Těsto dejte na plech (velikost asi 28 cm) a rovnoměrně ho rozetřete po celé ploše.
- Tvaroh smíchejte se 130 g cukru, druhou polovinou citronové kůry a jedním celým vejcem.
- Tvarohovou hmotu mixérem vyšlehejte do krémové konzistence.
- Těsto na plechu propíchejte vidličkou.
- Krém rovnoměrně rozetřete na korpus.
- Pečte 30 minut v troubě rozehřáté na 180 °C.
- V mezidobí ušlehejte ze 4 bílků tuhý sníh, postupně do něj zašlehejte zbylý cukr krystal.
- Bílkovou hmotu dejte do cukrářského sáčku, na tvarohové vrstvě dezertu tvořte ornamenty.
- Vraťte do trouby a pečte při 180 °C dalších 8 minut.
- Tip na servírování: Tento dezert je skvělý s kávou, čajem či kakaem. Vyjímá se i na slavnostní tabuli.
Nebeský drobenkový koláč s jablky, který se rozplývá na jazyku. Olizovat se budete až za ušima
Slzy anděla s rybízem – nebeský dezert plný kontrastů
Zdroj: Autorský text, Healthline
