Haferové knedle jsou typickým pokrmem Valašska a kdysi se připravovaly jako syté a výživné jídlo. Základem těchto výborných knedlíků jsou brambory. Hafery bylo nářečové označení pro borůvky na Valašsku. Recept se samozřejmě přenášel z generace na generaci a i dnes jsou tyto knedle zde oblíbené. Haferové knedlíky jsou důkazem toho, že i z jednoduchých surovin lze vytvořit neodolatelné jídlo.
Knedle se připravují z vařených brambor, mouky a droždí a to jim dodává jejich lehkost a nadýchanost. Vaří se ve vodě nebo pečou na sádle, čím získají křupavou kůrku. Klasicky jsou podávané se zelím a slaninou ale výborné jsou i s povidly nebo s mákem. Zkusme se tedy přenést do valašských chaloupek a vyzkoušet tento recept plný vůní z domácího vaření. Dnes si je připravíme s čerstvými borůvkami – proto také haferové knedle. A borůvky máme také za chvíli v lese.
Recept na Valašské kynuté haferové knedle
Ingredience potřebné na přípravu zapomenuté pochoutky našich babiček – Valašské kynuté haferové knedle
Těsto na 10 knedlíků
- 500 g brambor vařených ve slupce (oloupaných a vychladlých)
- 250 g polohrubé mouky
- 10 g droždí
- 100ml vlažného mléka
- 1 vejce
- špetka soli
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce rozpuštěného másla
Náplň
- 200 g čerstvých nebo mražených borůvek
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička citronové šťávy
Na dokončení
- rozpuštěné máslo
- moučkový cukr
- tvaroh nebo zakysaná smetana
Postup přípravy haferových knedlíků
1. Uvařené brambory nastrouháme najemno. Do misky nalijeme vlažné mléko, přidáme droždí a cukr a necháme vzejít kvásek, trvá to cca 10 minut.
2. Přidáme brambory, mouku, vejce, špetku soli a rozpuštěné máslo. Vypracujeme hladké těsto, které necháme kynout přikryté v teple cca 45 minut.
3. Z vykynutého těsta uděláme menší placičky, do kterých naplníme borůvkovou náplň a dobře uzavřeme, aby náplň nevytekla.
4. Knedlíky vaříme v osolené vařící vodě 8-10 minut. Občas opatrně zamícháme, po vyjmutí z vody propíchneme vidličkou, aby jsme vypustili páru.
Pařené švestkové knedlíky – se švestkovými povidly, rozpuštěným máslem, kakaem
5. Ještě teplé knedlíky polijte rozpuštěným máslem, posypte moučkovým cukrem a podávejte s tvarohem nebo zakysanou smetanou.
Tip na závěr
Máte li rádi křupavější knedlíky, můžete je po uvaření osmažit na másle do zlatova.
Tvarohové knedlíky s borůvkami: Kombinace tvarohového těsta a borůvek potěší chuťové pohárky
pozn.: částečně upraveno AI
