Domácí výroba bílé čokolády je překvapivě jednoduchá a rychlá. Chutná dobře samotná, ale je skvěle vhodná i ke zdobení cukroví nebo jako poleva. Její sametová chuť a hladká struktura vzniká díky kombinaci ztuženého tuku, sušeného mléka a vanilky. Tento recept nevyžaduje temperování, takže se nemusíte bát komplikací. Jedná se o ekonomickou a spolehlivou variantu pravé bílé čokolády, která vám na Vánoce ušetří čas i peněženku.
Domácí bílá čokoláda se stane neocenitelným pomocníkem ve vaší vánoční kuchyni. Snadno se rozpouští, hladce se roztírá a po ztuhnutí má krásný lesk. Hotovou čokoládu můžete lít do malých formiček a vytvořit tak jednoduché jedlé dárky, nebo ji použít jako polevu na perníčky či linecké. Práce s ní je čistá radost. Můj tip zní: Při rozpouštění tuku a míchání nechte čokoládu nad parou pouze po dobu 5 minut, dokud se tuk zcela nerozpustí a hmota dokonale nespojí. Dlouhé zahřívání může způsobit, že tuk vystoupí na povrch.
Recept na rychlou vánoční bílou čokoládu
Z uvedeného množství ingrediencí připravíte přibližně 500 g bílé čokolády nebo polevy.
Celková délka přípravy:
- Příprava a rozpouštění: 10 minut
- Tuhnutí ve formičkách: 30 až 60 minut (v chladu)
- Celkový čas (aktivní práce a tuhnutí): Přibližně 40 až 70 minut
Ingredience k přípravě vánoční čokolády
- 250 g cukru moučka
- 125 g sušeného mléka (plnotučného)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 lžíce vanilkového pudinkového prášku
- 250 g ztuženého tuku (100 %)
Postup při přípravě bílé vánoční čokolády
1. Pro přípravu domácí bílé čokolády je klíčové pracovat nad parou – nikdy neohřívejte tuk přímo na ohni, protože by se snadno připálil.
2. Do žáruvzdorné nádoby vložíme 250 g ztuženého tuku a postavíme ji nad hrnec s mírně vařící vodou. Tuk necháme pomalu a zcela rozpustit.
3. Jakmile je tuk tekutý a hladký, přidáme všechny ostatní suroviny. Postupně přisypeme 250 g cukru moučka, 125 g sušeného mléka, 1 balíček vanilkového cukru a 2 lžíce vanilkového pudinkového prášku.
4. Pudinkový prášek zde slouží jako stabilizátor a dodává čokoládě lepší strukturu a vanilkovou chuť.
5. Všechny ingredience důkladně a rychle vymícháme metličkou nebo vařečkou dohladka.
6. Míchejte tak dlouho, dokud se všechny suroviny dokonale nespojí a hmota nebude zcela hladká a bez hrudek. Pokud se vám zdá čokoláda příliš hustá, můžete přidat trochu více rozpuštěného tuku.
7. Hotovou čokoládovou hmotou plníme formičky podle vlastního výběru. Velmi pěkně vypadají menší tvary, například silikonové formy na led nebo malé vánoční motivy.
8. Hmotu nalijeme do formiček a stačí ji jen nechat ztuhnout. Tuhnutí trvá v chladničce přibližně 30 až 60 minut. Po ztuhnutí čokoládu z formiček opatrně vyklopíme.
9. Tuto Vánoční bílou čokoládu můžeme použít i jako polevu na různé druhy cukroví. Je vhodná ke zdobení, polévání i namáčení.
Křehké linecké z letošní edice cukroví: Recept k nezaplacení s typickou chutí a s jednoduchou přípravou
Tipy redakce:
- Kvalita tuku: Použijte kvalitní 100% ztužený tuk (např. Lukana nebo Omega). Nízká kvalita tuku může ovlivnit konečnou chuť.
- Použití vanilky: Pro intenzivnější vanilkovou chuť přidejte pár kapek vanilkového extraktu nebo špetkusemínek z vanilkového lusku.
- Formičky a čištění: Pro snadné vyklopení je nejlepší použít silikonové formičky. Zbytky čokolády z nádobysnadno setřete papírovou utěrkou.
- Ochucení: Bílou čokoládu můžete ochutit přidáním sušeného ovoce (např. brusinek) nebo sekaných ořechů do formiček před litím čokolády.
- Poleva na cukroví: Pokud čokoládu použijete jako polevu, nechte ji pořádně vychladit – to zajistí rychléztuhnutí a krásný lesk na cukroví.
