Linecké cukroví nepeču jen na Vánoce. Všimněte si, že toto pečivo dostanete v cukrárnách a pekařstvích po celý rok. Doprovází nejrůznější jarmarky, oslavy, párty nebo svatby. Aby se jednotlivé příležitosti rozlišily, existují stovky vykrajovátek různých tvarů. Nemusíme se tak omezovat jen na kolečka, i když ta jsou klasikou, kterou nic nezkazíte.
Kromě různých tvarů máme také nespočet možností, čím linecké spojit nebo ozdobit. Když ho peču na Velikonoce (ano, to už se u nás doma stalo tradicí), zdobím ho marcipánem. Marcipán se dá sehnat v mnoha různých barvách a kousky cukroví pak působí pestře a vesele. Aby marcipán na cukroví držel, můžete pečivo napřed pomazat medem nebo marmeládou. Já ho polévám čokoládou. Důvod je prostý – čokoládu milujeme. A teď jak přesně na to? Ať už budete linecké cukroví péct v jakémkoli množství, vždy se držte poměru 3:2:1 (mouka, máslo, moučkový cukr). Toto zlaté pravidlo vám ušetří mnoho času a nervů s lepícím nebo trhajícím se těstem. Mouku používám vždy co nejkvalitnější s velkým podílem lepku.
Recept na linecké cukroví zdobené marcipánem
Doba přípravy: 4–5 hodin
Co potřebujeme
- 210 g hladké mouky (co nejkvalitnější)
- 140 g másla (vychlazeného, nakrájeného na kostky)
- 70 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- 1 balení vanilkového cukru
- 5 g citronové kůry (z chemicky neošetřeného citronu)
- Marmeláda na slepení cukroví (rybízová nebo směs na linecké)
- 100 g kvalitní hořké čokolády (na polevu)
- lžička másla (na polevu)
- Marcipán
Postup přípravy lineckého cukroví zdobeného marcipánem
1. Z prosáté mouky, cukru, vychlazeného másla, žloutků, vanilkového cukru a citronové kůry vypracujeme těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme na 2 hodiny odpočinout do lednice.
2. Po dvou hodinách z těsta vyválíme na pomoučeném vále nebo stole na asi 3 mm placku, ze které vykrajujeme jednotlivé tvary.
3. Vykrájené cukroví přemisťujeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 7–10 minut. Cukroví při pečení sledujeme, jakmile zrůžoví okraje, vytáhneme ho ven, protože když zhnědne, ztrácí svou křehkost.
4. Dva stejné tvary slepujeme dohromady marmeládou. Slepujeme k sobě stranami, kterými byly položené na plechu.
5. Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni a pro zjemnění přidáme lžičku másla. Lžičkou nanášíme čokoládu navrch cukroví.
6. Marcipán vyválíme asi na 2 mm plát a vykrajujeme různé tvary (menší nebo stejné jako původní) a klademe na ještě teplou čokoládu.
Křehoučké linecké kytičky: Zákusky ke kávě, které se netvoří vykrajovátkem, ale šikovnou rukou
Křehké linecké z letošní edice cukroví: Recept k nezaplacení s typickou chutí a s jednoduchou přípravou
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
