Bramborový salát je u nás skoro posvátná záležitost. Každá rodina má „ten svůj“, každá hospodyně by dokázala obhájit přesně takové množství okurek, cibule i majonézy, jaké používá už roky. A přesto se občas objeví varianta, která dokáže rozvířit vody. Ne proto, že by byla špatná, ale proto, že je prostě jiná.
Přesně takový je i bramborový salát podle Ládi Hrušky, který se obejde, teď se podržte, bez brambor! Přesto na talíři funguje překvapivě dobře. Na první poslech to zní skoro jako rouhání. Vánoční salát bez brambor? Jenže jakmile se člověk zamyslí, dojde mu, že brambory jsou hlavně nositel chuti, struktury a objemu. A přesně to dokáže zastoupit i jiná zelenina, jen se s ní musí zacházet chytře. Láďa Hruška je známý tím, že umí přemýšlet prakticky. Nejde mu o to nahradit něco „za každou cenu“, ale spíš ukázat, že i tradiční jídla se dají připravit lehčeji, úsporněji a někdy i zdravěji, aniž by člověk měl pocit, že se ochuzuje.
A teď přichází ta část, která z obyčejné „odlehčené varianty“ dělá salát s příběhem. Podle vyprávění měl Karel Gott rád bramborový salát doplněný o čerstvé papriky nakrájené na drobné kostičky. Ne pečené, ne sterilované, ale syrové, křupavé, voňavé.
Další změna, která dává smysl, je výměna majonézy za zakysanou smetanu. Ne úplně, tuk v salátu potřeba je, protože právě díky němu tělo dokáže využít vitamíny rozpustné v tucích. Ale zakysaná smetana salát odlehčí, zjemní a udělá ho svěžejším.
Recept na bramborový – nebramborový salát podle českých celebrit
Ingredience pro přípravu
- 1 kedlubna
- 1 menší celer
- kurkuma
- sůl
- Vánoční šunka
- zakysaná smetana (15%)
- 2 maďarské papriky
- sterilovaná směs na bramborový salát
Postup přípravy bramborového salátu
1. Na kostičky nakrájenou kedlubnu a celer si uvaříme v osolené vodě s kurkumou, aby zelenina dostala vzhled brambor.
2. Do velké salátové mísy vložíme tuto uvařenou a vychladlou zeleninu.
3. K ní přidáme sterilovanou směs i s troškou láku.
4. Dále na malé kostičky nakrájenou Vánoční šunku, nakrájenou papriku a zakysanou smetanu.
5. Vše velmi dobře promícháme a necháme před podáváním uležet.
Pár malých tipů na dokonalý salát podle Ládi Hrušky s doplňkem Karla Gotta
Kurkumy stačí opravdu málo, nejde o chuť, ale o barvu
Papriky krájejte těsně před smícháním, zůstanou křupavé
Salát druhý den chutná lépe než čerstvý
Hodí se nejen k rybě, ale i k pečenému masu nebo samotný s chlebem
Nejlepší recept na bramborový salát, jaký jste kdy vyzkoušeli: Tajemstvím je tato levná přísada
