Čokoládový kužel patří mezi dezerty, které mají schopnost udělat každý stůl lákavější a slavnostnější, jelikož už na první pohled vzbuzuje zájem. Tento lahodný čokoládový dezert láká už na první pohled – jeho elegantní kuželovitý tvar a tmavá, lesklá čokoládová glazura vytváří nezaměnitelnou kombinaci elegance a tradiční cukrářské zručnosti. Plněný čokoládový kužel se skvěle hodí nejen na Vánoce v rámci vánočních receptů, ale i na oslavy a speciální příležitosti, kdy si každý z hostů zaslouží svůj vlastní jedinečný sladký kousek.
Základem je jemné kakaové těsto a krémová náplň, která se krásně doplňuje s hořkosladkou čokoládou. V dezertu také naleznete chuť křupavých arašídů a karamelové vrstvy z cukru a másla, která dodává textura a hloubku chuti. Neodolatelný krém z tvarohového sýru, smetany a hořké čokolády přináší hladkou a jemnou strukturu, kterou doplňuje lehce našlehaná želatina pro dokonalou konzistenci.
Recept na dezert čokoládový kužel
Ingredience pro přípravu
Špička a kornout:
- 230 g arašídů
- 200 g cukru
- 80 g másla
- 130 ml smetany ke šlehání
- 400 g hořké čokolády
- 30 ml oleje
Tvarohovo smetanový Krém:
- 500 g tvarohu
- 150 g moučkového cukru
- 350 g smetany ke šlehání
- 60 g hořké čokolády
- 15 g želatiny v prášku
- 40 ml vody
Korpus:
- 2 vejce
- 70 g cukru
- 45 g mouky
- 40 g sladkého kakaa
- 8 g prášku do pečiva
Postup přípravy
1. Do rozpuštěné čokolády s olejem přidáme 150 g opražených a nasekaných arašídů.
2. Z fólie si připravíme kornout, který vylejeme po stěnách čokoládou s ořechy a dáme do lednice na 30 minut ztuhnout.
3. Cukr rozpustíme na pánvi na karamel, poté přidáme máslo a nakonec smetanu.
4. Přelejeme do mističky a necháme 30 minut zchladnout.
5. Zbytek opražených celých arašídů vmícháme do zchladlého karamelu a vložíme do čokoládového kornoutu.
6. V další misce vyšleháme tvaroh s moučkovým cukrem, přidáme smetanu a opět vyšleháme.
7. Želatinu rozmícháme ve vodě podle návodu a 60 g hořké čokolády rozpustíme, následně je smícháme.
8. Smíchanou čokoládu se želatinou zašleháme do tvarohu a nandáme do kornoutu.
9. Ve větší misce rozšleháme vajíčka s cukrem na korpus a přidáme mouku, kakao a prášek do pečiva.
10. Těsto na korpus vylejeme do kulaté formy vyložené pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů 10 minut.
11. Z hotového korpusu vyřízneme kolo o stejném průměru jako má již naplněný kornout, který korpusem zakryjeme.
12. Nakonec dáme kornout vychladit do mrazáku na 3 hodiny.
Čokoládový kužel a důvody, proč ho upéct
Když se pustíte do přípravy, nezískáte jen chutný dezert, ale také možnost kreativně pracovat s detaily. Tento recept vám dovolí experimentovat s různými druhy náplní – zkuste třeba pistáciový krém, malinovou náplň nebo kokosový krém. Čokoládový kužel sám o sobě působí velmi elegantně a snadno se stane ozdobou jakéhokoliv stolu. Jeho původ se váže na klasickou evropskou cukrařinu, kde různé tvary hrály významnou roli.
