Kokosové pracny jsou pro mě jedním z nejoblíbenějších druhů vánočního cukroví. Miluji jejich křehkost a intenzivní kokosovou chuť, která se nádherně snoubí s máslovým základem. Ačkoliv se jedná o jednoduchý recept, výsledek je vždy slavnostní a neodolatelný. Největší výhodou je, že těsto nepotřebuje příliš dlouhé odpočívání, a samotné pečení je velmi rychlé, pouhých 8 až 10 minut. Díky obsahu kokosu jsou pracny krásně sypké a po obalení ve vanilkovém moučkovém cukru získají tu pravou vánoční „zasněženou“ podobu.
Při přípravě je klíčové použít kvalitní máslo (nebo Heru), které by mělo být dobře vychlazené. Těsto se nesmí přehřát rukama, aby bylo po upečení opravdu křehké. Já si obvykle připravím formičky předem a ty naplňuji těsně před pečením. Formičky se nemusí vymazávat, jelikož těsto je tučné. Můj tip zní: Formičky plňte těstem jen do tří čtvrtin jejich výšky. Při pečení těsto mírně nabude a pracny se tak snadno vyklopí. Po upečení nechte pracny ve formičkách jen krátce zchladnout, a poté je ihned vyklopte, dokud jsou ještě teplé, jinak by se mohly v horkém cukroví přilepit.
Recept na kokosové pracny
Tento recept je navržen pro menší pracny a vystačí na přibližně 30 až 40 kusů, v závislosti na velikosti formiček. Celková aktivní délka přípravy (míchání, hnětení, plnění formiček) je přibližně 25 minut.
- Celková délka přípravy (aktivní): přibližně 25 minut
- Pečení: 8 až 10 minut
- Teplota pečení: 180 stupňů
- Počet kusů: 30 až 40 kusů
Ingredience k přípravě kokosových pracen
Těsto:
- 150 gramů hladké mouky
- 120 gramů strouhaného kokosu
- 100 gramů studeného másla (nebo Hery)
- 100 gramů moučkového cukru
- 1 vejce
- špetka soli
Obalování:
- dostatečné množství moučkového cukru (ideálně s vanilkou)
Postup při přípravě a pečení kokosových pracen
Příprava těsta:
1. Na pracovní plochu nebo do velké mísy nasypejte 150 gramů hladké mouky a 120 gramů kokosu.
2. Přidejte 100 gramůmoučkového cukru a špetku soli. Suché ingredience promíchejte.
3. Přidejte 100 gramů studeného másla (nebo Hery) nakrájeného na kostičky a 1 vejce.
4. Všechny ingredience rychle propracujte rukama. Těsto by mělo být hladké a kompaktní.
5. Důležité je pracovat s ním co nejrychleji, aby se máslo teplem rukou nezačalo rozpouštět.
6. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a dejte odpočinout do chladničky na minimálně 30 minut.
Plnění formiček a pečení:
7. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Připravte si plechy na pečení.
8. Formičky na pracny (například medvědí tlapky, mušličky apod.) není nutné vymazávat, protože těsto je dostatečně tučné.
9. Z těsta odebírejte malé kousky a vtlačujte je do formiček. Formičky plňte jen do tří čtvrtin jejich výšky.
10. Těsto u okrajů by mělo být tenčí, aby se pracny snadno vyklopily.
11. Formičky s těstem vyskládejte na plech. Pečte v předehřáté troubě po dobu 8 až 10 minut.
12. Pracny by měly být po upečení jen lehce zlatavé na okrajích, neměly by být příliš tmavé.
Dokončení a obalování:
13. Upečené pracny vyndejte z trouby a nechte je krátce zchladnout (asi 2 minuty) přímo ve formičkách.
14. Poté je ihned vyklopte. Vyklápějte je opatrně, dokud jsou ještě teplé a křehké. Ještě teplé pracny obalujte v moučkovém cukru.
15. Doporučuji použít cukr smíchaný s trochou vanilkového cukru pro intenzivnější aroma.
Nafoukánci: Jednoduché vánoční cukroví, uvnitř duté a okraje máčené v hořké čokoládě
Tipy redakce:
- Ztužený tuk: Pokud místo másla použijete Heru nebo jiný ztužený tuk, budou pracny ještě křehčí a sypčí.
- Intenzivní chuť: Do těsta můžete přidat lžíci rumu pro hlubší a intenzivnější aroma.
- Formičky: Pro snadné vyklápění nechte pracny ve formičkách jen mírně zchladnout. Pokud byste je nechali úplně vychladnout, mohly by se ulomit.
- Obalování: Nejlepší je obalovat pracny ještě za tepla, kdy cukr lépe přilne k povrchu a vytvoří krásný „zasněžený“ vzhled.
Tradiční vánočka s mandlemi a rumovými rozinkami: Buďte trpěliví při dlouhém kynutí těsta, získáte pak nádherně nadýchanou vánočku
