V Česku se název indiánek uchytil údajně kvůli tmavé čokoládové polevě a tvaru dezertu připomínajícímu hlavu. V době socialismu byl indiánek standardem každé cukrárny, protože byl levný na výrobu, efektní na pohled a velice sytý. Indiánek není původně český vynález, ale české a rakouské cukrářství si ho velmi rychle oblíbilo. Pochází z Francie, kde je známá jeho varianta “tete de negre”.
Není to ovšem jemný francouzský zákusek, ale je to poctivý, trochu přehnaný dezert, jelikož je hodně sladký, vysoký, trochu nešikovný na jídlo, ale možná právě proto oblíbený. Známe ho jako dezert, kterého konzumace se neubrání ulepeným prstům a který patří k sladkostem které přežily módu, dietu a trendy “lehké kuchyně”.
Recept na indiánka
Ingredience potřebné na přípravu pěnového polibku zvaného Indiánek
- 200 g bílků
- 200 g. krupicového cukru
- 3 plné lžíce rozvaru z jahod a ostružin
- 1 lžička citronové šťávy
- dětské kulaté piškoty
- čokoládová poleva na zdobení
Postup přípravy indiánků
1. Z jahod a ostružin si připravíme rozvar. Ovoce vaříme v hrnci do jeho rozvaření, mícháme. Necháme ho vychladnout.
2. Bílky oddělíme od žloutků a šleháme je nad párou s cukrem cca 15 minut šlehačem na nejvyšším stupni.
3. Do bílkové pěny přidáme vychlazený rozvar a citronovou šťávu a šleháme dalších 5 minut do plně tuhé pěny.
4. Cukrářským sáčkem nastříkáme na rozložené piškoty a polijeme čokoládovou polevou.
Indiánky uložíme do lednice a podáváme vychlazené.
Indiánci s jahodovým vitacitem: Retro zákusek, který neztrácí kouzlo
