Tato pomazánka je revoluční záležitost v rostlinné kuchyni. Neobsahuje žádné mléčné produkty, ale přesto nabízí bohatou, krémovou konzistenci a plnou slanou chuť, která připomíná jemný sýr. Základem je geniální kombinace kešu ořechů a lahůdkového droždí, které propůjčuje pomazánce onen charakteristický „sýrový“ tón. Barvu a svěží, lehce nasládlou chuť dodává červená paprika. Celá pomazánka je důkazem, že méně je někdy více – stačí pět základních surovin a výkonný mixér a za pár minut máte hotovo. Skvěle se hodí na tmavé celozrnné pečivo, ozdobená čerstvou pažitkou a ředkvičkou, jak je vidět na obrázku.
Tato pomazánka si získala obrovskou popularitu i u těch, kteří se o rostlinné stravování běžně nezajímají, protože její chuť je zkrátka návyková. Její největší výhodou je variabilita: když přidáte více tekutiny, získáte skvělý dresink na saláty, a pokud ji naopak zahustíte, máte hutný dip. Její příprava je natolik rychlá, že se skvěle hodí i do hektického pracovního týdne. Můj tip zní: Abyste zajistili, že pomazánka bude dokonale hladká a bez hrudek, namočte 200 gramů kešu ořechů před mixováním do horké vody alespoň na 30 minut. Kešu ořechy díky tomu změknou a snadněji se rozmixují na jemnou, sametovou konzistenci.
Recept na dokonalý mazací paprikový „sýr“
Délka přípravy: 5 minut (nepočítáme-li namáčení). Celková délka přípravy, délka jednotlivých kroků, počet kusů nebo porcí: 1 velká miska pomazánky (cca 6 porcí)
- Čas na namáčení kešu: 30 minut
- Čas na mixování a dochucení: 5 minut
- Celkový čas: 35 minut (včetně namáčení)
Ingredience k přípravě pomazánky
- 200 gramů kešu ořechů (nepražených, nesolených)
- 100 mililitrů vody (nebo dle potřeby, na mixování)
- 3 lžíce lahůdkového droždí (nebo dle chuti)
- 1 čajová lžička uzené papriky
- špetka soli
Postup při přípravě pomazánky
1. Nejprve si připravte základ. 200 gramů kešu ořechů (ideálně předem namočených v horké vodě po dobu 30 minut a slitých) vložte do výkonného mixéru.
2. Přidejte 100 mililitrů čerstvé vody a začněte mixovat. Pokud mixér nestíhá, přidávejte vodu postupně, dokud nevznikne hustá, krémová pasta. Cílem je dosáhnout dokonale hladké a jemné konzistence.
3. Poté přidejte 3 lžíce lahůdkového droždí, 1 čajovou lžičku uzené papriky a špetku soli.
4. Znovu důkladně mixujte, aby se všechny ingredience perfektně propojily a pomazánka získala jednotnou, oranžovou barvu.
5. Ochutnejte a podle potřeby dosolte nebo přidejte více lahůdkového droždí (pro sýrovější chuť) či papriky (pro intenzivnější barvu a aroma).
6. Pokud chcete mít pomazánku hustší (jako na chlebíčky), přidejte méně vody. Pokud chcete pomazánku řidší (jako dip), přidejte více vody.
7. Hotovou pomazánku přendejte do misky a podávejte namazanou na chlebu, ozdobenou ředkvičkou a pažitkou.
Slané jednohubky z listového těsta: Záchrana každé oslavy, nečekané návštěvy i večerního mlsání
Tipy redakce:
- Úprava konzistence: Pro hustší texturu pomazánky použijte méně vody, případně po smíchání nechte pomazánku 1 hodinu v lednici, kde díky kešu ztuhne.
- Chuťové varianty: Místo uzené papriky můžete přidat kurkumu a černou sůl kala namak (pro výraznější vaječnou/sýrovou chuť), nebo sušený česnek a bylinky.
- Kešu místo sýra: Kešu ořechy musí být namočené a kvalitně rozmixované. Pokud nemáte silný mixér, namočte kešu alespoň na 4 hodiny do studené vody.
- Prodloužení trvanlivosti: Hotovou pomazánku uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce, kde vydrží čerstvá až 4 dny.
- Použití jako dresink: Pokud chcete dresink na salát, přidejte k základnímu receptu zhruba 2 až 3 polévkové lžíce vinného octa a více vody, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Rybičková pomazánka: Výtečné kanapky z uzené makrely, které se hodí na oslavy i na Silvestra
