Domácí koblihy jsou něčím, čím můžete překvapit celou rodinu k snídani nebo ke svačině. Jejich zlatavá křupavá kůrka ukrývá jemné drožďové těsto a sladkou náplň, která udělá z obyčejného rána svátek. I když jejich příprava vyžaduje časné ranní vstávání, úsměvy blízkých za to rozhodně stojí.
Koblihy se v české kuchyni tradičně plnily marmeládou nebo povidly. Kombinace s pudinkovým krémem a kyselou rybízovou marmeládou vytváří dokonalou harmonii sladkých a kyselých chutí. Důležité je správně připravené těsto, které musí být měkké, ale ne zase příliš řídké a také pořádně rozpálený olej, který musí být pořád krásně čistý.
Recept na koblihy plněné krémem a rybízovou marmeládou
Celková doba přípravy 2,5 hodiny včetně kynutí. Smažení v oleji 3 až 4 minuty z každé strany.
Ingredience na kvásek
- 100 ml teplého mléka
- 1/2 kostky čerstvého droždí (21 g)
- 1 čajová lžička krupicového cukru
Suroviny na těsto
- 400 g polohrubé mouky
- špetka soli
- 2 polévkové lžíce krupicového cukru
- 2 žloutky
- 50 g másla (pokojové teploty)
- nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
- 1 lžička rumu
- 200 až 250 ml mléka
Co budete potřebovat na náplň a dokončení
- rybízová marmeláda
- pudinkový krém (hotový nebo domácí)
- moučkový cukr na posypání
- olej na smažení
Postup přípravy domácích koblih
1. V malé míse smíchejte teplé mléko s rozdrobeným droždím a čajovou lžičkou cukru. Nechte 15 minut vzejít kvásek na teplém místě.
2. V míse smíchejte mouku se solí. Přidejte vzešlý kvásek, cukr, žloutky, změklé máslo, citronovou kůru a rum.
3. Postupně přilévejte mléko a vypracujte hladké těsto. Pozor na množství mléka – těsto nesmí být příliš řídké.
4. Těsto přikryjte utěrkou a nechte půl až hodinu kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem.
5. Vykynuté těsto jemně rozválejte na pomoučené desce do tloušťky 1,5 cm. Skleničkou vykrajujte kolečka.
Cukrářské koblížky, které jsem připravila podle Mirky Slavíkové: Smyslné sladké dílo
6. Na půlku kolečka dejte lžičku marmelády nebo pudinkového krému. Druhým kolečkem přiklopte, kraje lehce přitlačte a skleničkou odkrojte přebytečné okraje.
7. Hotové koblihy pokládejte na pomoučený vál, přikryjte utěrkou a nechte ještě 15 minut kynout.
8. V hlubší pánvi rozehřejte dostatek oleje. Koblihy smažte po obou stranách dozlatova, asi 3 až 4 minuty na každé straně.
9. Usmažené koblihy nechte okapat na síťce a po vychladnutí posypte moučkovým cukrem.
Tipy redakce
- Množství mléka: Mléko přilévejte postupně, po troškách, těsto může být měkké, ale nesmí být řídké. Raději začněte s menším množstvím mléka, přidat můžete vždy.
- Teplota oleje: Olej musí mít správnou teplotu, jinak se koblihy nepropekou nebo se připálí. Vyzkoušejte na kousku těsta.
- Kynutí: Koblihy nechte dobře vykynout, jinak budou po usmažení tvrdé a těžké.
- Smažení: Oleje musí být dostatek, koblihy by měly plavat. Otáčejte je opatrně, aby se nepoškodily.
Donuty: Příprava domácích děravých mini koblížků z kynutého těsta s různými polevami a zdobením
Nadýchané domácí koblihy, které jsou bohatě plněné meruňkovým džemem
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
