Zapomeňte na zmrzliny z obchodu. S tímto jednoduchým receptem si připravíte doma nejchutnější krémovou domácí zmrzlinu na světě, která potřebuje pouze tři základní ingredience. Výsledek překoná všechna vaše očekávání – krémová, bohatá chuť, která se rozplývá na jazyku a připomíná luxusní italskou gelato.
Věděli jste, že první zmrzlina byla vyrobena již ve starověké Číně, kde si míchali led s mlékem a medem? Moderní zmrzlina, jak ji známe dnes, vznikla až v 17. století v Evropě, kdy se mražené složky kombinovaly s vejci a cukrem pro dokonale krémovou konzistenci.
Recept na domácí krémovou zmrzlinu
Délka přípravy cca 15 minut.
Ingredience pro přípravu
Základní zmrzlina:
- 4 žloutky z velkých vajec
- 120 g cukru krupice
- 420 ml smetany ke šlehání (33 – 36% tuku)
Volitelné přídavky:
- 200 ml mléka + 1 polévková lžíce (pro jemnější konzistenci)
- 30 g kvalitní hořké čokolády (pro čokoládovou variantu)
Jak postupovat při přípravě domácí krémové zmrzliny
1. Žloutky s cukrem vyšlehejte mixérem do světlé pěny, dokud se cukr úplně nerozpustí a směs nezbělá (asi 3 až 4 minuty).
2. Smetanu vyšlehejte ve druhé míse na měkké špičky – nesmí být přešlehaná.
3. Jemně vmíchejte vyšlehanou smetanu do žloutkové směsi po částech, abyste nezničili vzdušnost.
Pro čokoládovou variantu:
1. Čokoládu rozehřejte nad vodní lázní nebo v mikrovlnce po 30 sekundách.
2. Roztavenou čokoládu pomalu vmíchejte do žloutkové směsi před přidáním smetany.
Zmrazení:
1. Směs přelijte do plastové nádoby s víkem a vložte do mrazáku.
2. První 3 hodiny každých 30 minut vyjměte a pořádně promíchejte vidličkou, aby se netvořily krystalky ledu.
3. Poté nechte zamrznout ještě 3 hodiny bez míchání. A zmrzlina je hotová!
Tipy redakce
Pro ten nejkrémovatější výsledek používejte pouze čerstvé žloutky z kvalitních vajec. Bílek si schováte na přípravu pěny nebo jiného dezertu – rozhodně ho nevyhazujte.
Smetanu nevyšlehávejte příliš horlivě – měla by držet tvar, ale stále být měkká. Přešlehaná smetana se může rozdělit a zmrzlina nebude hladká.
Pokud nemáte zmrzlinovač, pravidelné míchání prvních 3 hodin je klíčové pro hladkou konzistenci. Můžete použít i mixér přímo v nádobě každých 45 minut.
Před podáváním nechte zmrzlinu 5 až 10 minut při pokojové teplotě, aby se lehce změkčila a lépe se nabírala. Podávejte v předem vychlazených miskách pro nejlepší zážitek.
Domácí zmrzlina ze 3 surovin: Vyrobte si vlastní zmrzlinu jako kdysi
