Lezou vám už brambory takzvaně krkem, ale potřebujete přílohu k masu? Na scénu přichází hranolky z manioku. Maniok je v Česku stále trochu exotickou surovinou, přesto si postupně získává pozornost. Na první pohled připomíná obyčejný protáhlý kořen, jeho využití je ale pestřejší, než by se mohlo zdát – od kaší až po křupavé přílohy. Díky své struktuře je maniok ideální alternativou ke klasickým bramborám. Po správné úpravě nabídne příjemně jemnou chuť a pevnou konzistenci. Největší výhoda spočívá v jeho pevné struktuře a přirozené křupavosti.
Pár kroků k maniokovému úspěchu
Příprava maniokových hranolků je oproti těm bramborový trochu odlišná, ale rozhodně ne složitá. Klíčem zůstává dodržení několika základních kroků, které zajistí nejen správnou chuť, ale i bezpečnost. Maniok je potřeba nejprve oloupat, zbavit vláknitého středu a krátce povařit, aby změkl. Teprve poté se může péct nebo smažit, pak získá i svou typickou zlatavou barvu. Výsledkem jsou hranolky na povrchu krásně křupavé a uvnitř příjemně měkké.
Recept na křupavé maniokové hranolky
Ingredience pro přípravu
- Čerstvý maniok – 1 kg
- Kokosový nebo řepkový olej – 1–2 polévkové lžíce
- Sůl – podle chuti
- Uzená paprika (volitelné) – podle chuti
- Granulovaný nebo sušený česnek (volitelné) – podle chuti
- Sušené bylinky – podle chuti
Postup přípravy exotických hranolků z manioku
1. Maniok oloupejte a odstraňte i jeho tuhý vláknitý vnitřek.
2. Nakrájejte maniok na proužky připomínající klasické hranolky.
3. Vložte hranolky do hrnce s lehce osolenou vodou a vařte do mírného změknutí (asi 15 minut).
4. Sceďte jej a důkladně osušte papírovou utěrkou.
5. Troubu předehřejte na 180 °C.
6. Hranolky rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
7. Zakápněte je olejem a posypte solí a směsí vybraného koření.
8. Pečte přibližně 15–20 minut, až hranolky zezlátnou a budou křupavé.
9. Podávejte jako přílohu nebo samostatně s oblíbeným dipem.
Tip: Maniokové hranolky lze připravovat také v horkovzdušné fritéze nebo klasicky na pánvi.
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie
Jak na domácí a zdravé hranolky: Klíčem je kvalitní olej a odrůda bohatá na škrob
