Hráškový krém je oblíbených zejména pro svojí jemnou chuť a krásně zelenou barvu. Základem je mražený hrášek dostupný celý rok a zaručující stálou kvalitu. Právě kvůli šetrné tepelné úpravě si hrášek zachovává svěží barvu i přirozenou sladkost. A díky této úpravě a tomu, že není zahušťována žádnou moukou je to přirozeně bezlepková, lehká a zároveň sytá polévka.
Hrášek se ve vodě pouze krátce povaří, rozmixuje do hladkého krému a dochutí solí, případně pepřem a bylinkami. Polévka se podává horká, ozdobená máslovými krutony, které jí dodávají plnost a vůni.
Recept na svěží hráškový krém
Ingredience potřebné na přípravu hráškového bezlepkového krému z mraženého hrášku s máslovými krutonky
- 600 g mraženého hrášku
- 300 g brambor
- 150 g cibule
- 100 g másla
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 1 dcl smetany ke šlehání
- muškátový oříšek
- sůl a pepř
- máslové krutonky
Postup přípravy hráškové polévky bez zahuštění
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno, brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostky.
2. Do hrnce dáme rozpustit máslo, přidáme cibulku, kterou orestujeme pouze dosklovita. Přidáme brambory a mražený hrášek, promícháme, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Plévku vaříme cca 20 minut do změknutí brambor.
4. Polévku odstavíme a rozmixujeme tyčovým míxérem dohladka. Podle potřeby přidáme vývar nebo horkou vodu.
5. Nakonec přidáme smetanu, dochutíme solí a pepřem a jemným muškátovým oříškem. Krátce prohřejeme, polévku už nevaříme.
Polévku podáváme horkou, ideálně doplněnou máslovými krutony, které dodají křupavost a zvýrazní chuť krémové polévky.
Kuřecí vývar z pečených kostí s domácími nudlemi: Pomalu tažený vývar, který voní po celém domě a nepotřebuje žádná dochucovadla
