Základem úspěchu této buchty je zde jeden obyčejný hrnek a chemické kouzlo, které vznikne spojením kyselého kefíru a jedlé sody. Tato kombinace zajistí, že buchta vyskočí v troubě jako nadýchaný obláček, a přitom si udrží neuvěřitelnou šťavnatost, o které se klasickým piškotům může jen zdát. Takže tento recept doporučuji všem, kteří s pečením začínají a mají obavy z klasických těst.
Vzpomínám si, když jsem tuhle buchtu pekla poprvé. Byla to taková ta klasická krizová situace, kdy se ohlásila návštěva a v lednici byl jen zbytek kefíru a v komoře trocha mouky. Během deseti minut bylo těsto v troubě a než se návštěva stihla zout, dům už voněl kakaem. Ten údiv v očích hostů, když ochutnali něco tak vláčného, co vypadalo jako složitý čokoládový řez, byl k nezaplacení. Od té doby na kefírovku nedám dopustit, je to můj tajný trumf pro dny, kdy chci vykouzlit maximum radosti s minimem úsilí.
Můj tip na kefírovou buchtu zní: Pokud chcete z obyčejné buchty udělat vizuální skvost, věnujte pozornost čokoládové polevě. Do ještě nezatuhlé tmavé čokolády nakreslete pár kapek bílou čokoládou a pár tahy párátkem vytvoříte efektní mramorování nebo pavučinku.
Recept na bleskovou kefírovku, která zůstane čerstvá několik dní
Tato hrníčková metoda je geniální ve své jednoduchosti. Stačí vám jen větší mísa, šlehač, velký plech a chuť na něco dobrého. Celý proces je navržen tak, aby vás v kuchyni zdržel co nejméně.
- Celková délka přípravy: 40 minut
- Čas na přípravu těsta: 10 minut
- Čas pečení v troubě: 30 minut
Ingredience k přípravě kefírové buchty
- 3 hrnky polohrubé mouky
- 3 lžíce kvalitního kakaa
- 2 hrnky kefíru (nebo kefírového mléka)
- 2 hrnky moučkového cukru
- 1/2 hrnku slunečnicového nebo řepkového oleje
- 1 lžíce jedlé sody
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balení čokoládové polevy (tmavé)
- dle chuti strouhaný kokos na posypání
Postup při přípravě kefírové buchty
1. Přípravu začneme tím, že si předehřejeme troubu na stabilních 170 stupňů, aby byla připravená ihned, jakmile dokončíme míchání těsta.
2. Vezmeme si větší mísu, do které nejdříve prosejeme polohrubou mouku spolu s kakaem a jedlou sodou. Prosívání je důležité, protože kakao i moučkový cukr mají tendenci tvořit hrudky, které by v těstě nadělaly neplechu.
3. K suchým ingrediencím přisypeme oba druhy cukru, tedy moučkový cukr i vanilkový cukr. Všechny tyto sypké složky krátce promícháme vařečkou, abychom měli rovnoměrný základ.
4. Následně do mísy přilijeme mokré suroviny. Nejdříve vlijeme kefír, který by neměl být úplně ledový přímo z lednice, a přidáme olej.
5. Nyní ke slovu přijde elektrický šlehač. Všechny suroviny v míse důkladně prošleháme při středních otáčkách.
6. Šleháme tak dlouho, dokud se všechny složky dokonale nepropojí a nevznikne nám hladké, polotekuté těsto s krásnou kakaovou barvou.
7. Díky jedlé sodě a kyselosti kefíru uvidíte, že těsto začne tvořit drobné bublinky – to je přesně ten moment, kdy začíná proces kypření, který buchtu udělá nadýchanou.
8. Plech nebo pekáč si vyložíme pečicím papírem, což je nejrychlejší a nejpohodlnější cesta, jak se vyhnout zdlouhavému vymazávání a vysypávání formy.
9. Hotové těsto opatrně nalijeme do pekáče a stěrkou ho rozetřeme až do rohů, aby byla vrstva rovnoměrná.
10. Plech vložíme do trouby a pečeme přibližně 30 minut. Je dobré buchtu hlídat a po uplynutí této doby zkusit test špejlí: pokud vyjde suchá, máme hotovo.
11. Jakmile je buchta upečená, vytáhneme ji a necháme v klidu na lince úplně vychladnout.
12. Když je buchta studená, připravíme si čokoládovou polevu podle návodu na obalu nebo vlastním osvědčeným způsobem ve vodní lázni. Polevu rovnoměrně rozetřeme po celé ploše buchty.
13. Pokud máte rádi zdobnější verzi, můžete povrch posypat strouhaným kokosem, který s tmavou čokoládou vytváří krásný vizuální i chuťový kontrast.
14. Pokud se rozhodnete pro techniku zdobení viditelnou na obrázcích, nechte polevu jen lehce zatuhnout, než do ní začnete tvořit mramorování.
15. Poté stačí buchtu už jen nakrájet na úhledné kostky a podávat k odpolednímu čaji nebo kávě.
Hrnková kefírová buchta s tvarohovým krémem: Vláčný dezert, který upečete bez vážení
Tipy redakce:
- Suroviny pokojové teploty jsou základem úspěchu u každého pečení, proto si kefír a olej vyndejte na linku alespoň 30 minut předem, aby se těsto nesrazilo.
- Propláchnutí hrnku po odměření oleje stejným hrnkem, ve kterém budete měřit kefír, vám zajistí, že se kefír v nádobě nebude lepit a vše snadno vyteče do mísy.
- Čokoládová dekorace s bílými akcenty, kterou vidíme na inspirativní fotografii, dodá vaší kefírovce šmrnc luxusního dezertu i bez drahých pomůcek.
- Vláčnost můžete podpořit tím, že do těsta před pečením vmícháte hrst nasekaných vlašských ořechů nebo kousky hořké čokolády, které se v troubě krásně roztečou.
- Správné krájení provádějte vždy horkým nožem namočeným v teplé vodě, aby čokoládová poleva nepopraskala a hrany řezů zůstaly dokonale čisté a hladké.
Kefírová buchta s citrónovou polevou: Návod na vláčnou klasickou buchtu pro každého
