Fazolová polévka patří mezi nejsytější a nejvýživnější polévky vůbec. Mnoho rodin ji vaří jako komplexní pokrm zahrnující polévku i hlavní jídlo, stačí přidat chutný chléb k zakousnutí. Fazole obecně patří mezi nejdéle pěstované luštěniny na světe. Už ve starověké civilizaci byly hlavní surovinu Aztéků a Inků. Do Evropy se dostaly až díky Kryštofovi Kolumbovi a jeho cestám za objevováním.
Česká kuchyně zažila největší rozmach fazolí na přelomu 18. a 19. století, protože hospodyně hned zjistily, že jsou fazole velmi výživné a zasytí mnoho lidí. Zároveň disponují dlouhou trvanlivostí, takže fazole byly vítány i v dobách, kdy nebylo dostupné maso. V krémovém podání tedy bez problému dokáže posloužit jako plnohodnotný oběd.
Recept na fazolovou polévku se smetanou
Ingredience pro přípravu 4 porcí
- 2 hrnky uvařených bílých fazolí
- 1/2 celeru
- sůl
- 1 cibule
- 30 g špeku
- 3 stroužky česneku
- 700 ml domácího vývaru ( vařila jsem ze zeleniny, kostí a masových odřezků )
- 200 ml smetany 33%
Krutonky:
- 4 krajíce krajíce žitného semínkového chleba
- nasekaná petrželka
Postup přípravy polévky
1. V hrnci orestujeme nadrobno nakrájený špek a přidáme k němu cibuli, celer a vše spolu orestujeme.
2. Dále přidáme uvařené fazole, česnek, sůl a vše zalijeme vývarem.
3. Uvaříme a poté rozmixujeme.
Maminčina fazolová polévka
4. Nakonec nalijeme smetanu a promícháme.
5. Na krutonky nakrájíme chléb na malé kostičky a ty vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem.
6. Vložíme na chvíli do trouby a poté je na talíři promícháme s nasekanou petrželkou.
Co pozitivního nám přinášejí fazole?
Fazole jsou bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, které podporují růst svalové hmoty a udržují dlouhodobý pocit sytosti. Vysoký obsahu vlákniny prospívá trávení, podporuje zdravou střevní mikroflóru a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Fazole obsahují také důležité minerály, jako je železo, hořčík a draslík, které podporují zdraví srdce.
Tex-mex Fazolová směs s chilli a celerem – fazolová dobrota na talíři
Zdroj: Foto a recept Romana Rubášová, redakce cooky.cz, částečně upraveno AI
