Tento název dostal koláč proto, že nepůsobí těžce ani na žaludek ani na duši. Je jemný, vláčný a krásně voní po vanilce a citronu. Takový koláček, který se jí ke kávě, k čaji, nebo jen tak potají u kuchyňské linky. A když se do koláče pustím, všechno dělám pomalu a v klidu. Ne proto, že by byl složitý, ale právě proto, že si chci ten klid užít. Můj lehounký koláč s nadýchanou náplní plní sny všech milovníků sladkého!
Tenhle dezert u nás nikdy nevznikl proto, že by měla přijít návštěva, ale proto, že dostanu chuť udělat něco dobrého a přitom obyčejného. Takového, co se nejí očima, ale srdcem. Ten se nikdy nejí ve spěchu, patří ke kávě, ke čtení, k obyčejnému dni. Je to koláč, který nepřehluší rozhovor, ale doplní ho. A pokaždé, když ho peču, mám pocit, že se na chvíli všechno zpomalí.
Recept na koláč s jogurtovou náplní a nadýchaným těstem
Suroviny, které budeme potřebovat na přípravu jogurtového pohlazení z babiččiny formy
Těsto:
- 2 vejce
- 70 g cukru
- 200 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- špetka jedlé sody
- citronová kůra
Náplň:
- 350 g bílého jogurtu
- 1 malý vanilkový jogurt
- 50 g hladké mouky
- bílky ze 2 vajec
- 3 lžíce cukru
- 1 vanilkový cukr
Postup přípravy vláčného koláče s jogurtovým středem
1. Nejdříve si oddělíme bílky od žloutků, bílky necháme stranou a žloutky utřeme s cukrem do hebké světlé pěny.
2. Do utřených žloutků vsypeme mouku s práškem do pečiva a jedlou sodou. Přidáme trochu strouhané citronové kůry, ne moc, jen aby byla cítit svěžest. Této rukama propracuji, aby bylo hladké a tvárné. Ruce jsou na to nejlepší.
3. Těsto rozdělíme na dva bochánky, které zabalíme do folie a uložíme na půl hodiny do mrazáku. Toto je taková malá hospodyňská finta, díky které se pak s těstem dobře pracuje a koláč má pak hezkou strukturu.
4. Během chlazení těsta si připravíme kulatou formu, její dno vysteleme pečícím papírem a boky lehce vymažeme tukem.
5. Vyndáme z mrazáku první bochánek, který prsty rozprostřeme na dno formy, můžeme si pomoct i dnem skleničky, ale většinou to není potřeba, není nutné, aby to bylo dokonale rovné a hladké.
6. Teď přijde na řadu jogurtová náplň. Do misky si dáme oba jogurty, nasypu mouku, promícháme, aby nevznikly hrudky a z odložených bílků vyšleháme s 3 lžícemi cukru a vanilkovým cukrem tuhý sníh. Ten do jogurtové směsi opatrně vmícháme, jen zlehka, aby byl krém nadýchaný jako obláček.
7. Jogurtovou náplň nalijeme na těsto ve formě a pěkně jí uhladíme. Z mrazáku vytáhneme druhý bochánek těsta a nastrouháme jej navrch náplně na hrubým struhadle. Právě tento krok dělá koláč tak krásným po upečení.
8. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 30 minut, dokud povrch není zlatavý. Když koláč vytáhneme, necháme ho chvíli stát, aby se náplň usadila.
Na závěr
Tenhle koláč je nejlepší lehce vychlazený, když je náplň krásně pevná, ale pořád jemná. U nás doma se často jí i na druhý den a někteří tvrdí, že je ještě lepší než čerstvý.
Strouhaný koláč s tvarohem a vanilkou: Retro klasika z dětství, která znovu dobývá naše kuchyně
