Bramboráky patří mezi klasiku středoevropské kuchyně, ale jejich příprava se v každé domácnosti trochu liší. Čím dál víc lidí hledá jednodušší, potažmo i dietnější varianty, které stojí na přirozených vlastnostech surovin. A právě takový je i tento recept – bez mouky a vajec, zato s důrazem na to nejdůležitější, tedy samotné brambory.
Škrob obsažený v bramborách má přirozenou schopnost spojovat jednotlivé části směsi. Na rozdíl od mouky nepřebíjí chuť a nevytváří těžkou strukturu. Díky tomu jsou bramboráky lehčí a víc vynikne jejich přirozená chuť. Navíc jde o řešení, které je nejen chuťově zajímavé, ale i praktické – recept je levnější a rychlejší na přípravu.
Recept na levné a chutné bramboráky bez mouky a vajec
Ingredience pro přípravu
- 500 g brambor (varný typ C)
- olej na smažení
- špetka soli
- špetka čerstvě mletého pepře
Postup přípravy rychlých a úsporných bramboráků
1. Brambory omyjte, oloupejte a nastrouhejte.
2. Nastrouhané brambory vložte do sítka nebo plátýnka a vymačkejte přebytečnou tekutinu.
3. Tekutinu nechte odstát, aby se na dně usadil škrob.
4. Opatrně slijte vodu a škrob vmíchejte zpět do brambor.
5. Směs osolte, opepřete a promíchejte.
6. Na pánvi rozehřejte olej.
7. Tvořte menší placky a smažte je dozlatova z obou stran.
8. Hotové bramboráky nechte okapat na papírové utěrce.
9. Podávejte ideálně ihned, například se zakysanou smetanou.
Brambory jako základ evropské kuchyně
Brambory jsou jednou z nejdůležitějších plodin na světě a v evropské kuchyni mají pevné místo. Do Evropy se dostaly v 16. století z Jižní Ameriky a postupně se staly základní potravinou mnoha národů. Obsahují komplexní sacharidy, které dodávají energii, a také vlákninu, která podporuje trávení. Nechybí ani vitamín C nebo draslík, jenž je důležitý pro svaly a nervy.
V různých zemích existují podobné pokrmy, například v Polsku nebo Německu najdete varianty, které se liší kořením nebo způsobem podávání. Přesto zůstává základ stejný: jednoduché suroviny a důraz na kvalitu.
Křupavé a výrazné bramboráky na polský způsob: Není třeba mouky ani vajec
Tenké bramboráky protkané majoránkou a česnekem: Zkuste trik s plátýnkem pro extra křupavou kůrku
Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, Wikipedie
pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková
7 komentářů
Vynechat lez cokoliv, ale brambory, česnek a majoránka – to je základ.
Ale lze. Akorat to pak nejsou bramobary, ale uplne jine jidlo, tedy Rosti ze Svajcu.
A česnek máš kde, umělče..!
proč inovovat. po staru bylo všechno lepší
To není inovace, to je recept na uplne jine, mimochodem, ve Svycarsku tradicni jidlo. Jen se tu snazi mast lidi, co neznaji Rosti.
Tohle jsou Rosti, nikoliv bramboráky. Rosti jsou původem ze Svycarska a existuji v ruznych variantach (z vyarenych i syrovych brambor, dokonce i mix). Pletete si pokrmy. Nebo spis pojmy s dojmy.
Je mi přes sedmdesát a stačí se podívat na recept, když vidím, že je tam olej, tak to pro mne končí. Žádný výjimečný recept od mé babičky z Vysočiny, ale hlavně se smaží jen na sádle! A už se přišlo na to, že je to dokonce i zdravější.