Medové trubičky plněné vanilkovým krémem jsou opravdovým pokladem tradičního vánočního pečení, které přináší na stůl nejen sladkou chuť, ale i upřímnou dětskou radost. Tyto trubičky mají dlouhou historii, kdy se medové těsto stávalo základem mnoha receptů, nejen kvůli své lahodné chuti, ale i pro své konzervační vlastnosti, které med přirozeně má. V dávných dobách, kdy nebyly k dispozici moderní prostředky na uchovávání potravin, byla cukroví jako medové trubičky oblíbeným a praktickým řešením.
A proč vlastně právě med a vanilka? Med je po staletí považován za přírodní sladidlo s léčivými účinky, a jeho teplá, zemitá chuť tvoří ideální základ pro mnoho vánočních dobrot. Vanilka dodává jemnou vůni a hladkou chuť, která medový základ skvěle doplňuje. Vanilkový krém, který tvoří náplň trubiček, se jemně spojuje s těstem a dodává trubičkám strukturu a jemnost, které se jen tak neomrzí.
Recept na medové trubičky
Ingredience pro přípravu asi 57 ks trubiček
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 90 g moučkového cukru
- 50 g změklého másla
- 2 lžíce mléka
- 2 lžíce medu
- 2 žloutky
Krém:
- 60 g cukru
- 20 g vanilkového cukru
- 2 vejce
- 170 g změklého másla
- rum dle chuti
Navíc:
- čokoláda
Postup přípravy
1. Do větší mísy vložíme všechny ingredience na těsto a robotem nebo ručně vypracujeme těsto.
2. Hladké hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme ho na 2 hodiny do lednice.
3. Z těsta následně vyválíme tenký plát, který nakrájíme na pruhy a ty následně na čtverečky.
4. Čtverečky ovineme kolem malých kovových trubiček, aby nám držely tvar a ty následně vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem.
5. Vložíme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme dozlatova.
6. Upečené trubičky sundáme z kovových a rozpustíme si ve vodní lázni čokoládu.
7. Oba konce trubiček namáčíme v čokoládě.
8. V misce smícháme cukr, vanilkový cukr a vejce na krém, poté spolu vyšleháme nad vodní parou.
9. Jakmile máme světlou pěnu, v samostatné míse si vyšleháme změklé máslo, ke kterému následně zašleháme vychladlou směs vajec a cukru.
10. Přimícháme cca 1 lžičku rumu a pomocí cukrářského sáčku krémem naplníme trubičky.
Tipy navíc
Další variace krému: Vanilkový krém můžete obměnit třeba lehkým čokoládovým nebo karamelovým krémem pro trošku jinou chuť. Medové trubičky se skvěle hodí i k lehce ochuceným náplním, například s pomerančovým extraktem, který krásně kontrastuje s chutí medu.
Rozměry trubiček: Pro slavnostní a dekorativní vzhled zkuste experimentovat s velikostí trubiček. Můžete vytvořit menší, roztomilejší varianty nebo naopak delší trubičky, které budete plnit více krémem – čím více krému, tím vláčnější výsledek!
