Metrové řezy jsou populární český dezert, který získal své jméno pro svou délkou. Můžou měřit až jeden metr a mají vrstvený vzhled. Dezert se připravuje z těsta, které se rozdělí na dvě poloviny – jedna část je světlá a druhá tmavá díky přidání kakaa, případně se přidají ještě další barevné vrstvy. Těsto se postupně peče na plechu, nakrájí se na proužky, které se následně slepí šlehačkovým krémem, čímž vzniká dlouhá proužkovaná roláda. Smetanu ke šlehání lze dochutit vanilkovým cukrem a ztužovačem a podle chuti se může přidat i ovoce nebo džem. Celá roláda se pak potře zbytkem šlehačky a ozdobí například čokoládou nebo oříšky neboje možné připravit čokoládovou polevu.
Co je na metrových řezech výjimečného a speciálního
Metrové řezy jsou výjimečné svým atraktivním vzhledem, který vzniká střídáním světlých, tmavých a barevných vrstev těsta. Dále pak svou délkou, jež je ideální pro větší oslavy a události. Tento dezert dokáže zaujmout nejen chutí, ale i vizuálně. Jeho variabilita dovoluje obměňovat náplně a zdobení podle individuálních preferencí, což činí Metrové řezy velmi přizpůsobivým zákuskem. Jednoduchost přípravy a možnost kreativně využít různé suroviny přispívá k jeho oblíbenosti mezi domácími cukráři.
Recept na trojbarevné metrové řezy
Ingredience, které na recept budete potřebovat
Na těsto si připravte:
- 4 bílky vyšlehané do pěny
- 4 žloutky
- Špetka soli
- 200 g moučkového cukru
- 100 ml slunečnicového oleje
- 100 ml vody
- 250 g hladké mouky
- 12 g prášku do pečiva
- 3 lžíce kakaového prášku
- 1 lžíce vody
- 1 lžíce slunečnicového oleje
Krém připravíte z následujících ingrediencí:
- 400 ml mléka
- 40 g pudinkového prášku (punčový, růžový pudink, malinový nebo jahodový)
- 200 g měkkého másla
- 200 g moučkového cukru
- 2 lžíce rumového aroma
Čokoládová poleva:
- 3 lžíce vody
- 4 lžíce kakaového prášku
- 3 lžíce moučkového cukru
- 20 g hořké čokolády
- 75 g studeného másla
Postup přípravy metrových řezů
1. Ušlehejte žloutky s moučkovým cukrem do pěny.
2. Přidejte mouku a máslo.
3. Vmíchejte vodu a olej.
4. Ušlehejte bílky do tuhého sněhu a opatrně je vmíchejte do těsta.
5. Rozdělte těsto na dvě části. Jednu polovinu smíchejte s kakaovým práškem, vodou a olejem.
6. Obě části těsta pečte ve vymazaných a vysypaných formách (pečte současně). Pečte 25 minut při 170°C. Nechte koláče vychladnout.
7. Vyšlehejte máslo, moučkový cukr a rumové aroma do pěny.
8. Nakrájejte upečené rolády na pláty.
9. Namažte jednotlivé pláty pudinkovým krémem. Je jedno, kterou barvou začnete, barvy by se měly pouze střídat pro požadovaný efekt.
10. Připravte čokoládovou polevu. Ohřejte moučkový cukr, kakaový prášek a vodu v hrnci.
11. Přidejte čokoládu a máslo a nechte rozpustit.
12. Přelijte koláč čokoládovou polevou.
13. Nechte koláč přes noc v lednici ztuhnout.
