Ať žije víkendové pečení! Tenhle recept je sice trochu piplačka, ale přiznávám, že u pečení občas relaxuji a čím více kroků recept má, tím více mě těší. Ne vždy, ale když mám čas, je to velmi uspokojující činnost. Jestli to máte podobně, vrhněte se na tyto řezy. Jestli jste to ještě nezkoušeli, vrhněte se na ně taky, třeba zjistíte, že na postupném plnění postupu receptu je cosi uklidňujícího.
Tyto řezy se skládají z dvoubarevného těsta, které naplníme pudinkem smíchaným s máslem, navrchu pak sedí vrstva šlehačky posypaná kakaem. Nic pro hubnutí do plavek. Řezy jsou ale velmi vláčné, jemné a chutě spolu krásně ladí a hrají. K nedělní kávě po obědě nebo k odpolednímu mlsání jsou přesně stvořené a když vás u toho ještě třeba překvapí nečekaná návštěva, budete za hvězdy.
Recept na jemné mramorové řezy s pudinkem a šlehačkou
Doba přípravy: 1 hodina 40 minut
Co potřebujeme
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 150 g krupicového cukru
- 125 ml mléka (plus trocha na doladění kakaové části)
- 50 g rozpuštěného másla
- 125 g zakysané smetany
- 20 g kakaa
- 1 ks vejce
- 1 balení prášku do pečiva
Pudinková vrstva:
- 300 ml mléka
- 40 g vanilkového pudinku (1 balení)
- 3 lžíce cukru krupice
- 40 g másla (pro zjemnění a lesk)
Dokončení:
- 300 ml smetany ke šlehání (ideálně 40%)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 10 g kakaového prášku (na posypání)
Postup přípravy dvoubarevných pudinkových řezů se šlehačkou
1. V míse vyšleháme vejce s cukrem do světlé pěny. Poté přilijeme rozpuštěné máslo a mléko.
2. Vedle si smícháme mouku s práškem do pečiva.
3. Do žloutkové směsi postupně střídavě vmícháváme sypkou směs a zakysanou smetanu.
4. Všechny suroviny společně promícháme a vypracujeme těsto.
5. Těsto rozdělíme na dvě části a do jedné přimícháme kakao. Podle potřeby přilijeme mléko a opět dobře promícháme.
6. Plech vyložíme pečicím papírem. Jako první rovnoměrně rozetřeme světlé těsto a na něj tmavé.
7. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut.
8. Než se těsto upeče, uvaříme pudink. Do horkého pudinku vmícháme máslo a dobře promícháme. Necháme zchladnout a průběžně mícháme, aby nevznikl škraloup.
9. Upečený korpus necháme také zchladnout a pak ho rozřízneme vodorovně na poloviny.
10. Dolní plát pomažeme pudinkem a přiklopíme horním plátem.
11. Smetanu ke šlehání vyšleháme s vanilkovým extraktem do tuha a natřeme navrch koláče. Hezky uhladíme.
12. Nakrájíme na jednotlivé řezy a posypeme přes sítko kakaovým práškem.
Závěr
Na konec snad jen jedno upozornění – tyto řezy jsou extrémně návykové a jakýkoliv další dezert bude trpět silným srovnáváním. Každé sousto stojí za každou minutu času strávenou přípravou!
Neodolatelná a dvoubarevná kakaová buchta s tvarohovou mozaikou v hrníčkovém rytmu bez vážení
Rychlá dvoubarevná pudinková buchta se zakysanou smetanou
Zdroj: Se souhlasem Dvě v troubě
